В последнее время события в Украине развиваются по, мягко говоря, не лучшему сценарию. То же самое наблюдаем и в молочном производстве. По дороге в Чернигов, настраиваясь на разговор с Василием Николаевичем Булахом, директором ЧСП «Авангард», постоянно ловила себя на мысли, что колеблюсь и даже боюсь встречи. Какое настроение у человека, который много инвестировал в развитие хозяйства, запустила молочный механизм и тот постоянно набирал обороты, а тут — обесценивание, уныние и война? Но уже через несколько минут пребывания на ферме сомнения развеялись: никто не собирается сдаваться. Все же остался тяжелый осадок от того, что нам, украинцам, приходится главным образом бороться, отстаивать и противодействовать, а не просто жить, заниматься любимым делом и получать от этого удовольствие.

— Василий Николаевич, как чувствуете себя в нынешних непростых условиях?

— В народе говорят: «А не дождетесь!» Этой мыслью живу и я, и люди, которые меня окружают. Сегодня тяжело, но держаться можно, ведь за последние несколько лет мы наработали определенный запас прочности. Поэтому молоко производим бесперебойно, ежедневно сдаем на переработку почти 14 тонн, за сырье с нами рассчитываются. Может, и не очень устраивает цена, но большей сегодня никто не даст: хотябы сохранить то, что имеем.

Из-за нестабильности и войны многие будут избавляться от коров. Тот, кто привык к легким деньгам, в животноводстве не останется. Ведь что такое ферма? Это тяжелая ежедневная работа. Ни праздников, ни выходных. И даже когда выключают свет, коров все равно надо доить. Кому нужны эти хлопоты? Другое дело растениеводство: посеяли кукурузу, собрали, посчитали деньги — и все.

Мы остаемся хозяевами своего предприятия и ни у кого не спрашиваем, что делать, сами принимаем решения. Наша основная задача сегодня — сохранить рабочие места. Живем-то не в Харькове, Киеве или Америке, а здесь на месте, и каждый день надо смотреть людям в глаза. Трудные времена пройдут, а молоко нужно всегда, и мы умеем его производить. Ассоциация производителей молока, в том числе ее консультанты, подготовили нас технологически. Более того, постоянно держат в тонусе. Для себя мы уже давно решили, где поставить запятую в предложении «Доить нельзя вырезать». Поэтому планируем работать, более того — будем расширять производство.

— Каким образом?

— Сегодня у нас 860 коров, хотим увеличить до 1200 фуражных. Планируем строиться. В 2014-м заложили фундамент под новое здание. Там будут секции для дойных и сухостойных коров, а также родильное отделение с мини-залом для доения. Благодаря этой достройке полностью загрузим наш доильный блок с «елочкой» (с быстрым выходом) 2×14, которую ввели в эксплуатацию в конце лета 2011-го. Она будет работать на полную мощность и будет обслуживать 800 коров три раза в сутки. Запуск нового коровника планируем на сентябрь. В то же время переоборудуем старые сараи для беспривязного содержания телок.

— Сегодня у вас налажено производство, несмотря на все невзгоды работаете и развиваетесь. Как происходило становление?

— Легко не было никогда. В 2006-м, когда я стал директором хозяйства, ферма была почти развалена и оставалось 592 скота, в том числе и 240 коров. Надой на одну составлял 1580-2100 кг в год. В то время целый ряд хозяйств активно развивали молочное животноводство: вводили новые технологии, устанавливали доильные залы, переходили на безпривьязь. Я со специалистами ездил учиться к ближайшему соседу — Валерию Петровичу Колоши в ЧСП «Песковское». Посетили многие хозяйства в Украине и за рубежом. Постепенно меняли ферму и подходы к производству молока.

Масштабные изменения начались осенью 2010-го; по сути, за год практически с нуля собственными силами построили новый комплекс с современным доильным блоком — и уже 28 августа 2011 был пробный пуск.

Сегодня условно делим территорию всей производственной площадки на две фермы: старую и новую. Новая — это три коровника с беспривязным содержанием скота и доильным блоком. Здесь сосредоточено все дойное стадо и ранний сухостой. Еще один корпус, как я уже упоминал, достроим. На старой ферме содержится молодняк, телки. Там же и родильное отделение. Также на старой ферме есть секция для проблемных коров, в частности маститных, их доим в молокопровод.

У нас постоянно растет производительность коров. По итогам 2014-го получили 8300 кг молока на дойную корову. За сутки на переработку сдаем до 14 тонн молока сорта экстра. Сотрудничаем с двумя перерабатывающими предприятиями и имеем стабильные отношения со стабильной ценой.

— Чтобы получить такой надой, надо инвестировать в корову. Сегодня себестоимость производства растет, а выручка от реализации иногда даже не перекрывает затрат. На чем экономите?

— У нас практически весь корм собственного производства: кукурузный силос, люцерновый сенаж и сено, солома, зерно. Климатические условия и плодородные почвы позволяют получать много качественного грубого корма. Для этого необходимо всю необходимую технику, тщательно соблюдаем технологии. Например, прошлым летом без использования консервантов заготовили сенаж люцерны , содержащий 19% белка. Для нас это хороший показатель.

Для балансирования рационов докупали только шроты, пивную дробину, пивные дрожжи, соду. Сегодня из-за космических цен практически от всего отказались, кроме подсолнечного шрота. Соевый шрот стоил 4 тыс. за тонну, а сейчас около 10 тыс. К Новому году мы покупали сухую зерновую барду, пивную дробину. Цены на эти продукты мало того, что перевалили за 3 тыс. тонна, их еще и на рынке нет.

Отказавшись от купленных концентрированных кормов, мы потеряли в надоях — более литра на корову, валовой суточный надой упал на 700-800 л. По нашим подсчетам, те средства, которые мы должны потратить, например, на дробину, недополучили от реализации молока. Так и балансируем между затратами на корм и выручкой.

Несколько притормозила выбраковка коров. Если раньше животных с суточным удоем менее 15 л сдавали на бойню, то сейчас оставляем. Сейчас у нас есть коровы, которые дают 14 л молока, но на наших собственных дешевых кормах, которых достаточно.

Вот и получается, что когда в прошлом году мы получали вал молока благодаря высокоудойной коровам и дорогой кормления, то в этом году пытаемся сохранить молоко благодаря увеличению поголовья. А когда наступит мир в Украине и появится хорошая маржа, докупим соевого шрота или пивной дробины — и уже через две недели коровы прибавят в надоях. Сейчас надо продержаться на своих кормах и немного больше зарабатывать на дешевом молоке.

Также заметили, что когда уменьшили долю концентрированных кормов в рационе, коровы меньше болеют метаболическими расстройствами. Тоже экономия.

В течение последнего года неплохо обстоят дела с откормом бычков.

— Вы не отказывались от откорма?

— Не отказывались, потому что у нас одно большое преимущество: достаточно кормов собственного производства. Но после коров остается много несъеденного — не выбрасывать же. А благодаря интенсивной технологии выращивания, когда с первых дней телята потребляют комбикорм, они быстро развиваются и набирают вес. Если раньше приходилось держать бычков до трех лет, то сейчас — полтора. Средний чистый зачетный вес бычка составляет 450 кг, а реализационная цена была 27 грн./кг.

— Что помогает даже в нынешних условиях не только держаться на плаву, но и развиваться?

— Как бы ни складывались обстоятельства, всегда нужно верить в себя и рассчитывать только на свои силы. Надо быть ответственным, потому что от решений руководителя зависит судьба всего коллектива. Важно любить дело, которым занимаешься, и оставаться собой. Тогда будет понимание, поддержка и ответственность со стороны подчиненных. И если есть команда единомышленников, то выход можно найти из любой ситуации.

А еще на любом производстве нужна дисциплина. Без этого не будет технология. Нам удалось надоить 8300 кг молока на корову благодаря, с одной стороны, тщательно выстроенному технологическому процессу, и в этом огромная заслуга консультантов АПМ, работающих в хозяйстве. А с другой — благодаря четкому выполнению всех требований и регламентов, а также строгому контролю. Такое сочетание дает хорошую производительность.

Когда к организации работы на ферме именно такой подход, то на производстве остаются самые дисциплинированные и ответственные работники.

— Трудности с кадровым обеспечением есть?

— У нас хватает людей. Есть специалисты с опытом работы, а есть и совсем молодые, сразу после вуза. Все, кто хочет работать, работают и получают хорошую зарплату. Это касается и руководителей, и рядовых работников: доярок, фуражиров. Нельзя сказать, что проблем нет. Есть человеческий фактор, и здесь ничего не поделаешь. Но когда человек понимает, что, когда и как надо сделать и есть контроль выполнения, тогда значительно проще.

— Какие шаги должно сделать государство, чтобы поддержать производителя молока?

— Финансовое положение сегодня в государстве такое, что ничем оно помочь не может, главное — чтобы не мешало. Но даже и раньше, когда еще работали программы поддержки, бывало сегодня дадут дотацию, а уже завтра — куча проверяющих на хозяйстве. Нужна такая помощь? Не нужна. Мы можем обойтись без этого, потому что умеем работать.

А вот реформы, которые бы упростили ведение бизнеса, нужны. Нужна прозрачность в ценообразовании, а также понятные и одинаковые для всех правила игры на рынке. Например, сегодня цена на сырое молоко составляет 4,70-4,80 грн./кг, а в супермаркете цена фасованного доходит до 18 гривен за литр. Учтем, что жирность такого молока 2,2-2,5%, а мы сдаем на переработку с содержанием жира 4%. Вот и получается, что один хорошо пристроился, а у другого голова кругом идет от того, что цены абсолютно на все средства производства выросли минимум вдвое, начиная с салфеток и заканчивая моющими средствами, а уже о расходах на ветпрепараты, электроэнергию и горючее даже страшно думать . Человек должен знать, чего ожидать, чтобы спланировать производство.

Хотелось бы, чтобы власть была ответственной.

Я еще вот что добавлю. Чего мы все выходили на Майдан? Хотели в Европу и думали, что она придет к каждому во двор и наведет порядок? Европу должен построить каждый у себя: сельский голова — в селе, районное руководство — в районе, хозяин предприятия — у себя на производстве. Каждый должен заниматься своим делом. Например, я горжусь, что наше хозяйство не уступает тем, которые я видел в Германии: такое же доильное оборудование, техника. Вот только тюки сенажа и сена у них обмотаны целлофаном, а у нас еще нет.

— Василий Николаевич, что пожелаете читателям?

— Сегодня все наши мысли о мире и спокойствие в стране. Поэтому желаю всем мира и стабильности, а также здоровья, больших урожаев и высокой цены на молоко.

Беседу вела Елена Мельник