Об этом сообщает Яна Музыченко, аналитик Ассоциации производителей молока.

В общем по итогам 2018 на молокоперерабатывающие предприятия Украины поступило 4,18 млн т молока базовой жирности, что на 3,9% меньше, чем за соответствующий период прошлого года и на 10% меньше, чем в 2014-м. Из общего объема закупленного перерабатывающими предприятиями сырья 2,72 млн т молока поступило от сельскохозяйственных предприятий (+1% до 2017 г.; + 12,4% до 2014 г.), поступление от хозяйств населения составило 1,09 млн т (-12 2% до 2017 г .; -37% до 2014 г.). Как видим, общая динамика поступления на переработку уменьшается за счет хозяйств населения. Несмотря на то, что практически 96% промышленного молока идет на дальнейшую переработку, его в Украине не хватает и хозяйствам нужно активно работать над его наращиванием.

Качество молока, закупленного в промышленных хозяйствах улучшилось. Особенно по экстра сорту. Его доля в общей структуре в прошлом году выросла с 16,4% до 21,6% (586,2 тыс. т.), высшего сорта — с 36,7% до 38,1% (1,04 млн т.). Доля первого сорта продолжает сокращаться — 32,9% против 37,9%. Стоит отметить, что 50% всего молока экстра сорта, поступающего на переработку обеспечивают хозяйства Ассоциации производителей молока.

Что касается хозяйств населения, то наибольшая доля по-прежнему приходится на второй сорт, хотя и сократилась с 87,2% до 83% (903,6 тыс. т.). Доля первого сорта выросла с 8,9% до 12,5% (135,5 тыс. т.). Такая динамика, в 2019 году будет меняться — доля второго сорта будет сокращаться, через новые законодательные требования.

Динамика качества молока, %

Источник: ГССУ