Нынешний тренинг охватывал аспекты содержания в контексте благополучия животных и здоровье вымени, гигиены доения, охлаждения и хранения молока, а также относительно новых подходов к инспектированию для целей государственного контроля.

Мероприятие проходило в сотрудничестве с Главным управлением Госпродпотребслужбы в Винницкой области с привлечением районных государственных инспекторов. Начальник отдела безопасности пищевых продуктов Управления безопасности пищевых продуктов и ветеринарной медицины Андрей Салюк ознакомил участников тренинга с основными изменениями в системе государственного контроля и представил действующий перечень вопросов, утвержденный Приказом Минагрополитики от 7 марта 2018 г. № 130, и будет применяться во время инспектирования хозяйств.

Ирина Высоцкая, координатор сотрудничества с частным сектором, в своем выступлении отметила, что проектом по безопасности молока разработан чек-лист для контроля специальных гигиенических требований к производству молока, вопрос которого ссылаются на соответствующие положения подготовленного проекта Приказа Минагрополитики относительно требований к контролю операторов рынка по гигиене молока и молочных продуктов при их производстве и введении в оборот (деятельность осуществляется в рамках 1 и 2 компонентов Проекта). Кроме этого проект Приказа содержит критерии пригодности сырого молока для введения в оборот и минимальную периодичность их контроля оператором, как того уже требует действующее законодательство. Также участникам была представлена ​​концепция пилотного проекта по внедрению программы контроля сырого молока в пилотных областях Проекта (Винницкая, Николаевская, Полтавская, Харьковская). Так, в рамках проекта осуществляется закупка оборудования для привлеченных лабораторий, что позволит проводить исследования сырого молока в соответствии с международными стандартами, в частности на основные критерии: количество соматических клеток (КСК), общее бактериальное обсеменение (ОБО), точка замерзания и отсутствие ингибиторов. Проект разрабатывает ІТ-систему «Молочный Модуль» для автоматического сбора результатов исследований, подсчета среднего геометрического значения для збо и КСК и в случае выявления несоответствий по критериям сообщать как производителя, так и компетентный орган, как и предусмотрено ст. 40 Закона Украины № 2042-VIII от 18.05.2017.

Целями Компонента 3 проекта по безопасности молока является привлечение частного сектора к системе контроля безопасности продуктов питания.

Вторая часть теоретического дня была посвящена техническим темам. Как достичь производителям молока критериев по ОБО и КСК и какие есть возможности для оптимизации тем, кто уже выполняет их рассказывали привлеченные консультанты проекта Тарас Байдюк и Валерий Лотоцкий.

На следующий день участники прибыли с учебным визитом на ферму, где ознакомились с результатами работы и производства молочных продуктов в закрытом цикле.

Далее участники тренинга разделились на 2 группы по тематикам (гигиена и содержание) с последующей ротацией. Таким образом в узком кругу каждый смог поработать с тренерами проекта над критическими точками на ферме и осуществить оценку с использованием чек-листов.

consumer