молоко, КСК, якість
Рівень лактози, соматичних клітин та мікробне забруднення у молоці взаємопов'язані

 

Рівень лактози в молоці зменшується зі збільшенням кількості мікроорганізмів та соматичних клітин (КСК).

«Це один із показників молока-сировини, за допомогою якого можна контролювати мастит на фермі. Однак ви помітите різницю у рівні лактози лише тоді, коли періодично робитимете фізико-хімічний аналіз молока. Результат одного аналізу ні про що не скаже», — пояснив експерт з мікробіології, керівник лабораторії Uman Labs Андрій Білан під час семінару з управління маститом.

З кількістю соматичних клітин підвищується й уміст білка та жиру в молоці (див. таблицю 1).

Таблиця 1. Зміна хімічного складу молока залежно від кількості соматичних клітин

КСК, тис./см3

Масова частка, %

Жиру

Білка

100

3,25

3,04

400

3,37

3,18

600

3,48

3,22

800

3,52

3,23

1 млн

3,60

3,24

> 1 млн

3,59

3,28

КСК, тис./см3

Масова частка, %

Сухої речовини

СЗЗМ1

100

11,96

8,71

400

12,08

8,71

600

12,14

8,66

800

12,14

8,62

1 млн

12,20

8,60

> 1 млн

12,05

8,46

1Сухий знежирений залишок молока

В лабораторії контролю якості молока Uman Labs також вивчали, як змінюється вміст соматичних клітин у молоці залежно від різних захворювань — ендометриту, затримки посліду, різних видів маститу. Приміром у хворої на ендометрит корови КСК становитиме 1,5−2 млн/см3.

Керівник лабораторії також відзначив, що рівень соматичних клітин піднімається швидко, а знижується повільно: «Якщо в корови виникає запалення, в молоці одразу підвищується вміст соматичних клітин. А після того, як ви його позбудитеся, він певний час залишатиметься високим».

Семінар організувала Асоціація виробників молока на базі навчального центру Dairy Center Kishenzi за підтримки Uman Labs.

MilkUa.Info

comments powered by Disqus

Останні додані

29 бер. 2024 15:10:00

  Підготуйте корів до виробництва молозива

29 бер. 2024 13:25:00

  USAID надасть допомогу виробникам молока з доданою вартістю

29 бер. 2024 13:00:00

  Україна погодилася виконати п’ять кроків для розблокування кордону з Польщею

28 бер. 2024 15:15:00

  Молочнотоварні ферми наростили виробництво молока порівняно до лютого 2023 року

28 бер. 2024 15:00:00

  Посли ЄС ухвалили продовження «торговельного безвізу» для України з уточненням

28 бер. 2024 08:00:00

  Інформаційна довідка щодо отримання компенсацій за розмінування с.-г. земель — документ

27 бер. 2024 11:00:00

  Отелення корови: допоможіть телятам зробити перший вдих

27 бер. 2024 09:15:00

  VALKALOR: більше енергії з раціону