Об этом сообщил совладелец группы «Малочний альянс» Александр Деркач на своей странице в сети Facebook.

Так, финансовый директор компании «Молочный альянс» Виталий Савелий просчитал минимальную цену натурального сыра в рознице, на которую может ориентироваться покупатель.

«При стоимости молочного сырья 7,50 грн за литр, рентабельности производства 10%, надбавку торговых сетей от 18% до 25% (выше, чем по маслу), она должна составлять около 160 грн за кг», — пишет Александр Деркач.

По его словам, процентов 80 сыров, которые производятся сегодня в Украине, это вариации полутвердого сычужного «русского» сыра. Созревают эти сыры от месяца до двух и имеют жирность 35−50%. Иногда в них добавляют что-то для вкуса: топленое молоко, зелень, орехи и т. д.

«Все они должны производиться из натурального молока и содержать исключительно натуральный молочный жир. Но некоторые производители заменяют молочные жиры растительными. Это не запрещается нашим законодательством, но в таком случае продукт должен называться „сырным продуктом“ и это должно быть четко и однозначно указано на упаковке. Очень редкие и не совсем добросовестные наши конкуренты иногда забывают об этом писать. Наверное потому что себестоимость такого „сыра“ раза в полтора ниже цены реального сыра», — пишет Деркач.

Также он рассказал, как по внешнему виду можно определить степень зрелости сыра.

«По белой, хорошо заметной полоской сантиметра полтора шириной по краю головки. Обычно на ней еще, и нет дырочек. Сыроделы называют ее „телевизором“. Если вы ее видите, это не есть хорошо. Это значит, что сыр не успел созреть на заводе и собирается это сделать у вас в желудке. Съев такой сыр вы не отравиться, но вкус будет не тот», — рассказал совладелец «Молочного альянса».