Об острых моментах на отечественном рынке молока и послекризисной ситуации в других странах читайте в интервью с Яной Музыченко, аналитиком Ассоциации производителей молока (АПМ).

— Расскажите о сезоне «большого молока» и его влиянии на закупочную цену.

— Говоря о производстве молока в Украине, следует подчеркнуть, что в течение года оно производится неравномерно. Сезонность производства молока в основном зависит от двух факторов — распределения отелов и организации кормления коров. Большинство скота в Украине телится в осенне-зимний период, соответственно в весенне-летний период растут объемы производства молока. Кроме того, именно в весенне-летний период увеличивается количество зеленой массы как основного источника корма. В результате перехода коров на пастбища увеличиваются надои молока. Однако в большей степени это касается хозяйств населения, в отличие от промышленных, большинство из которых перешли на однотипное кормление коров в течение года.

Даже научно доказано, что сезон «большого молока» приходится на II и III кварталы года (апрель-август), а сезон «малого молока» — на IV и I кварталы (осень-зима). Соответственно, при росте общего вала производства молока закупочные цены снижаются. Но это происходит, когда объем становится существенным, начиная с середины марта и до середины августа.

Однако, в этом году мы столкнулись с нонсенсом — цены начали падать фактически с 1 февраля. Это нелогично. И если переработчики аргументируют снижение закупочной цены тем, что производство молока стало расти, потому что начался сезон «большого молока», то стоит совершить экскурс в историю цен. Так, в 2016 году цены держались на стабильном уровне до конца апреля, в 2015 году росли до конца мая, а в 2014 году, когда мы остались без основного рынка сбыта — России, цены начали опускаться только на 13 неделе (конец марта).

Поэтому никакие условия сезона «большого молока» не могут оправдать такое резкое снижение цены... Если говорить о закупочной цене, которую имеем сейчас, то, по последним данным, молоко экстра сорта стоит 8 грн. 46 коп. с учетом НДС, что на 10% ниже цены в начале года. За аналогичный период прошлого года цена была на 1% выше. В 2015 году, когда цены росли, она была выше почти на 9% с января. А в 2014 году — на 8%. Однако в прошлые годы это происходило в условиях потери российского рынка.

— Как это влияет на конечного потребителя?

— Принимая во внимание то, что закупочные цены начали опускаться, а молочное сырье занимает львиную долю в структуре себестоимости производимого продукта, то по логике цены должны снижаться. Но в этом году все наоборот. Цены на молочные продукты или стабильные, или растут. А растут именно на масло, сыр и йогурт. И если сравнивать цену на молоко 3,2% жирности в бутылке, то с начала года оно подорожало на 8% и стоит около 24 грн. Масло также подорожало на 8% — до 180 грн/кг, а сыр «Российский» — на 12%, до 165 грн/кг. Это происходило даже в период поста, когда традиционно потребление молочных продуктов снижается. Логично, что цены тоже должны опускаться, но переработчики их не снижали. Например, чтобы поддерживать объемы реализации йогуртов, на них проводились различного рода акции. А чтобы не снижать цены на сыр, его просто оставляли на складах.

Сейчас переработчики ожидают, что оживление спроса перед Пасхой позволит продать запасы, которые есть на складах. Хотя это маловероятно, потому что период совсем короткий. Скорее всего, после праздника переработчики снова будут прибегать к различным акциям, чтобы продать запасы. Более того, начинается новый сезон переработки — запуск нового цикла производства и закладки запасов на осенне-зимний период.

— Какова сегодня себестоимость производства молока?

— По нашим данным (аналитический отдел АПМ), она составляет 8 грн. 50 коп., что выше цены реализации молока экстра сорта, которое стоит 8 грн. 46 коп. При этом надо заметить, что в каждой составляющей себестоимости килограмма молока заложено НДС, который производитель платит государству. Зато спецрежим возврата НДС с 1 января отменен, а механизм дотаций еще не заработал в полной мере. И даже если он запустится, то выплаты будут незначительными, исходя из формул ГФС, внесенных в формирование выплат дотаций.

Из чего же состоит себестоимость? Ее основными составляющими являются расходы на корма, которые занимают 50% всей себестоимости (4 грн. 25 коп. от цены), оплата труда — около 15%, или 1 грн. 28 коп., а остальное приходится на горюче-смазочные материалы, которые напрямую зависят от цен на нефть. Сюда входят расходы на ветеринарные препараты, 98% из которых импортируются. А их стоимость напрямую зависит от курса гривны по отношению к доллару.

— Как сегодня складываются отношения производителей молока и переработчиков?

— Сегодня производители открыто говорят о структуре себестоимости молока как сырья, чего и ожидают от переработчиков. К этому диалогу следует привлечь и торговые сети. Необходимо поговорить, посчитать и спрогнозировать приемлемую цену, которая будет выгодной всем участникам цепи. Важно определить предельный уровень закупочной цены как для фермера, так и для переработчика.

Несколько недель назад Ассоциация производителей молока (АПМ) призвала к такому диалогу переработчиков. К сожалению, последние отказались.

— Как влияет на производство молока вопрос дотаций и рынка земли?

— Это очень важные вопросы для производителей молока. С 1 января текущего года им больше не возмещают НДС. Более того, обещанных дотаций фермеры также не получили.

Сейчас производители могут подавать заявки на возврат суммы бюджетного возмещения НДС. Однако ГФС разработала такую ​​формулу расчета, по которой аграрии получат мизерную сумму.

Формула, которая была предложена изначально, напоминала систему возмещения НДС, действовавшую в предыдущие годы. В ГФС изменили расчет: налоговое обязательство по дотационной отрасли животноводства разделить на налоговое обязательство по всей хозяйственной деятельности, тогда определяется такой коэффициент, который умножается на всю сумму уплаченного НДС в бюджет. Соответственно сумма получается в разы меньше. Поэтому даже если эти дотации вернут, то не в том размере,который ожидали производители молока.

Другой острый момент на сегодня — это отмена моратория на продажу земли. Главным условием транша МВФ является принятие до конца мая Закона «Об обороте земель сельскохозяйственного назначения», то есть их продажу.

А для того чтобы купить землю для ведения животноводства, в частности молочного скотоводства, нужны значительные средства. И если введут рынок земли, то фермер будет заботиться не об улучшении технологий производства молока, а будет обеспокоен вопросом, где найти средства для покупки минимальной части земли, чтобы удерживать поголовье.

Эффективная ферма — это 800-1000 голов. На 1 голову КРС нужен 1 га земли. Исходя из этого, аграрий будет вынужден купить не менее 1000 га земли, а это колоссальные средства. В результате опросов, которые проводил Всеукраинский аграрный совет (ВАС), большинство фермеров говорит о том, что после введения рынка земли они будут вынуждены отходить от молочного бизнеса.

Поэтому возникает вопрос: будет ли существовать в дальнейшем отрасль молочного производства в Украине, и у кого отечественный переработчик будет покупать сырье для изготовления готовой продукции?

— А в какой ситуации находятся производители молока в мире?

— Нынешнюю ситуацию на мировом молочном рынке можно охарактеризовать как послекризисную. Рынок начинает оживать, а цены на молочные продукты восстанавливаются. Одним из показателей улучшения ситуации на мировом молочном рынке является индекс цен на молоко и молочные продукты FAO, который они обновляют каждый месяц. Так, мартовский индекс дает понять, что цены на молочные продукты в мире на 46% выше, чем за аналогичный период прошлого года. Эти явления являются положительными для цен и экспорта украинских молочных продуктов.

Другим важным индикатором является индекс DGT (новозеландский кооператив Fonterra). Эти торги происходят каждые две недели. Последние (4.04.2017) показали рост цен на молочные продукты на 1,6%. По последним данным, тонна молочных продуктов стоит $3005, а основным продуктом, который влияет на формирование средней цены, является стоимость сухого цельного молока. На этот раз на вышеупомянутых торгах она выросла на 2,4%, что является положительным свидетельством. И сегодня 1 тонна такого продукта стоит $2,9 тыс.

Кризис 2014 коснулся и западных фермеров. Руководство Европейского союза пыталось поддерживать своих производителей молока. Они выплачивали им дотации, чтобы сократить объемы производимого молока и уменьшить поголовье, ввели систему интервенций (когда государство закупает молочные продукты, снимает их с рынка, чтобы избыток еще больше не давил на цену). К интервенционным продуктам принадлежали те, которые могли храниться на складах до более благоприятной ценовой ситуации.

Также практиковали частные закупки, в которых переработчик придерживает готовый продукт до лучшей ситуации, за что получает компенсацию. Это позволило уравновесить рынок — сейчас мы наблюдаем активный рост закупочных цен на молоко в Европе. Да, есть значительные запасы сухого молока на складах, что сдерживает более активное восстановление цен, но оно есть. Закупочные цены на молоко растут и в Новой Зеландии.

Если сравнить цены на молоко базовой жирности (жир 3,4%, белок 3%) в Украине и Европе, то в Украине цены остаются низкими. В Европе же цена на молоко с сентября по февраль постоянно растет. Если в сентябре 100 кг молока стоило 25 евро, то сейчас — 30 евро. При этом в Новой Зеландии 100 кг молока оценивается в 39 евро, а в Украине — только 26. И когда мировая цена с сентября постоянно растет, то в Украине с января снова начала опускаться. В любом случае мы остаемся ниже общемирового ценового тренда.

— Как, по Вашему мнению, можно улучшить ситуацию украинского производителя?

— Я считаю, что реальный правильный рецепт — это разговор трех сторон: производителей, переработчиков и ритейла, который никак не удается реализовать. Только тогда будет возможность найти и определить удобную систему сотрудничества, будущих длительных отношений и выгодный для всех график цен.

аpk-inform.com