молоко,
молокоперерабатывающее предприятие,
фальсификация
Молокоперерабатывающие заводы-кулибины с 2 тонн молока выдают на-гора тонну «творога»
Фальсификация на молочном рынке появилась с появлением самого рынка. В Украине она началась со сливочного масла, когда заменяли молочный жир растительным, потому что он дешевле. Следующая волна замены молочного жира растительным коснулась сметаны. В начале 2000-х и крупные предприятия не гнушались таким удешевлением производства. Замена молочного жира на растительный в твердых сырах — еще один виток подделки.
«Что самое обидное — сегодня фальсификация приобрела значительно больший размах, а недобросовестные производители стали еще более изобретательными. Они взялись за творог и при этом замещают не только молочный жир, но и белок растительным белком (соевым) и фиброволокном. Имею все основания говорить о том, что, например, Богодуховский и Змиевской молокозаводы — заводы-кулибины — сегодня с 2 тонн молока могут выдать тонну „творога“, хотя традиционно (классика технологии!) для этого нужно 8 тонн молока», — рассказывает председатель совета директоров Союза молочных предприятий Украины Вадим Чагаровский.
Почему подделка молочной продукции в Украине процветает и о том, как перекрыть кислород фальсификаторам и изменить ситуацию в пользу потребителя, добросовестного производителя и переработчика, читайте в полной версии интервью с Вадимом Чагаровским в журнале «Молоко и ферма» № 4 (47), август, 2018.