масло,
рынок молочных продуктов,
молочный жир
Реанимация жиров: как изменило рынок улучшение репутации масла в глазах потребителей
Прошлый год в молочном мире был годом сливочного масла, никогда до сих пор мы не наблюдали такой ситуации. Собственно, благодаря маслу, украинские производители смогли получить достаточно неплохую цену на сырое молоко. В чем же причины этого уникального для рынка события, и какую ситуацию на рынке мы увидим в текущем году?
Мировые цены и тренды прошлого года
В прошлом году цены на молочные жиры выросли в течение одного года на 60%, при том что они достаточно мощно росли еще и в 2016 году. То есть, глобально цена на масло за год выросла более чем на половину. Если посмотреть в разрезе последних 5 лет, то цена на масло в среднем добавила 52,5% и была на 33,8% больше самого высокого предыдущего показателя, зафиксированного в 2013 году.
В то же время нельзя не упомянуть о том, что поскольку спрос на масло рос бешеными темпами, нужно было перерабатывать большие объемы молока, и цена белка и сухого обезжиренного молока была катастрофически низкой — минус 31,7% к среднему за пять лет. Таким образом, на рынке сложилась уникальная ситуация, когда разница цены на жир и белок была исторически самой большой. Если раньше цены на основные биржевых товаров были практически равными. Правда, был период, когда масло было дискредитировано и цены на него упали, а на другую продукцию держались. Но последние полтора года цены начали существенно варьироваться, с одной стороны это позитив, с другой — мина замедленного действия, которая может взорваться в любой момент.
Если посмотреть на глобальные цены на масло, то в прошлом году они планомерно росли, и последние 3—4 месяца 2017 достаточно существенно упали. Но вместе с этим с начала 2018 они начали восстанавливаться и расти достаточно быстро.
