сыр,
производство сыра,
сыроделы
Сыродельные предприятия могут сократить производство
В мае нарастить производство сыра, как это было в предыдущие годы, украинским сыроделам не удалось, пише ИНФАГРО.
Выпуск настоящих сычужных сыров в сравнении с маем 2020 года уменьшился на 15%, ниже уровня в 6 тыс. т. В то же время на 3% увеличился выпуск сырных продуктов, примерно до 3,5 тыс. т.
Спрос на сыр падает. Сыроделы всегда хорошо зарабатывали в начале сезона, когда цены на сырье снижались. В этом году подобного снижения не произошло, и маржинальность сыродельного бизнеса не улучшилась даже в сравнении с зимними месяцами.
Увеличение цен сейчас невозможно, так как это приведет к тому, что дешевые польские сыры заберут еще большую долю рынка. Скорее всего, произойдет сокращение производства и сильные предприятия будут выдавливать с рынка более слабых.