молоко,
корова,
нетваринне молоко
Молоко без корів: нове нормативне рішення в Канаді
У світі зростає ринок «молока» нетваринного походження. Ізраїльська компанія Remilk щойно отримала дозвіл продавати свій «молочний» білок молочним та іншим харчовим компаніям у Канаді.
Це може вплинути на попит на звичайні молочні продукти та рівень виробництва молока на фермах.
Молочні інгредієнти нетвваринного походження виготовляються з використанням модифікованих дріжджів у процесі, який називається «прецизійне бродіння».
5 лютого керівництво компанії Remilk підтвердило, що вони отримали «лист про відсутність заперечень» від Міністерства охорони здоров’я Канади, що дозволяє Remilk продавати свою версію протеїну BLG (β-лактоглобуліну), основного білка сироватки в коров’ячому молоці. Цей білок можна використовувати для виготовлення ряду молочних продуктів, які виглядають і смакують як традиційне молоко, сир, йогурт і морозиво.
Міністерство охорони здоров’я Канади визначило, що білок BLG, вироблений компанією Remilk, «не становить більшого ризику для здоров’я людини, ніж сироватковий протеїн із коров’ячого молока, який зараз доступний на канадському ринку», і «не відрізняється за харчовою цінністю».
В журналі InFood in Canada, генеральний директор Canadian Food Innovation Network, назвав це рішення важливою віхою, яка «не тільки висунула Канаду в авангард екологічних харчових рішень, але й сигналізує про трансформаційну еру в нашому продовольчому забезпеченні. Це схвалення прокладає шлях до більш стійкого та екологічно чистого майбутнього, створюючи прецедент для інновацій у підході Канади до годування населення, яке зростає».
Remilk і Perfect Day також отримували подібні листи «без заперечень» у США від Федерального управління з лікарських засобів США (FDA) у 2020 та 2023 роках. ImaginDairy отримала дозвіл США лише минулого місяця, у січні 2024 року.
Як зазначено в статті, опублікованій журналом Nature Biotechnology, ринок виробництва молока нетваринного походженнязростає протягом останніх кількох років. Наприкінці 2022 року гігант світової промисловості Nestle об'єднався з Perfect Day, щоб перевірити сприйняття деяких продуктів на пілотних ринках. У січні 2024 року Perfect Day оголосила, що залучила 90 мільйонів доларів США для розширення. У жовтні 2023 року французька компанія Bon Vivant оголосила, що залучила додаткові 15,9 мільйона доларів США нового фінансування.
Remilk вважається найбільшим у світі виробником молока нетваринного походження. Компанія відкрила завод площею 750 000 квадратних футів у Калундборзі, Данія, щорічне виробництво якого замінює молоко 50 000 корів.
Традиційний молочний ринок Канади
Аналітична компанія Statista визначила, що місячний ВВП для традиційних молочних продуктів у Канаді у 2023 році був нижчим, ніж будь якого попереднього року, починаючи з 2015. Однак Статистичне управління Канади показує, що загальний місячний обсяг молока, проданий канадськими фермерами, збільшився з 600 тис. літрів у 2015 році до 700 тис. літрів у 2023 році.
5 лютого 2024 року уряд Канади оголосив про інвестиції в розмірі до 89 мільйонів доларів США у 49 проектів по всій Канаді для пом’якшення впливу міжнародних торгових угод. «Завдяки цьому фінансуванню молокопереробники можуть придбати та встановити нове автоматизоване обладнання та технології, що дозволить їм підвищити виробничі потужності та продуктивність, а також допоможе їм реагувати на екологічні виклики та нестачу робочої сили». Проектами передбачено встановлення пастеризаторів молока, системи ультрафільтрації та робототехніку для систем пакування.