Целостный подход к снижению бактериального загрязнения молока
Общее бактериальное загрязнение (ОБЗ) — основная причина снижения качества молока.
Даже в ультрапастеризованном молоке бактерии, которые погибают при нагревании, могут производить ферменты к процедуре, что в результате ухудшает вкус и качество молока.
В соответстви...