За попередніми даними Держстату, у січні 2026 року господарства усіх категорій виробили 421,2 тис. т молока-сировини, що на 56,5 тис. т менше (-11,8%) відносно грудня 2026 року і на 31,5 тис. т менше (-7%) відносно січня 2025 року. У січні 2026 року частка підприємств у виробництві молока-сировини становила 64%, а господарств населення — 36%.

Підприємства виробили 269,9 тис. т молока-сировини у січні 2026 року, що на 1,4 тис. т менше (-0,5%) порівняно з груднем, але на 10,4 тис. т більше (+4%) порівняно з січнем 2025-го.

В господарствах населення обсяги надою у січні 2026 року становили 151,3 тис. т молока, що на 55,1 тис. т менше (-26,7%) відносно грудня і на 41,9 тис. т менше (-21,7%) відносно січня 2025-го.

Згідно доповіді Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства «Прогноз для аграрного ринку України на 2026 рік», скорочення виробництва молока-сировини зумовлене подальшим зменшенням поголів'я корів у господарствах населення та обмеженим доступом до електроенергії через обстріли, що підвищує витрати на переробку молока. Виробництво молока у 2025 році становило 6,8 млн тонн, що на 4% менше, ніж у 2024 році, і на 15% нижче за середній показник за 5 років.

Загалом молочний сектор України демонструє зростання концентрації виробництва в промисловому сегменті, тоді як господарства населення поступово залишають виробництво молока. Ця тенденція підкреслює необхідність подальшої модернізації та державної підтримки для стабілізації й розвитку галузі. Промислові молочні підприємства продовжують впроваджувати сучасні моделі управління, закуповувати нові високопродуктивні породи корів та інвестувати в автоматизацію й модернізацію ферм.

Непрогнозоване збільшення надою у другій половині 2025 року у США, Океанії, Південній Америці та Європі призвело до появи у світі надлишкової пропозиції біржових товарів, у тому числі вершкового масла, які виявилося проблематично реалізувати і які тиснуть на ціни. Низькі ціни на молоко-сировину не відповідають його собівартості на МТФ, які збільшили виробничі витрати внаслідок проблем з енергопостачанням, які погіршилися у січні 2026 року.

Фермери вимушені витрачати більше грошей на власну генерацію електроенергії. Через багатогодинні блекаути виникли перебої з відвантаженням молока-сировини з МТФ на молокопереробні підприємства. В умовах кризи МТФ можуть переглянути інвестиційні плани на 2026 рік, оскільки проблематично нарощувати виробництво молока-сировини під час блекаутів, а суттєве відновлення попиту на молочні продукти на внутрішньому ринку в короткостроковій перспективі малоймовірно.

У січні 2026 року обсяги виробництва молока-сировини наростили сільгосппідприємства у 13 областях, а саме у Рівненській області (+26%), Львівській області (+15%), Івано-Франківській області (+14%), Тернопільській області (+12%), Волинській області (+9%), Житомирській області (+8%), Київській області (+5%), Хмельницькій області (+5%), Вінницькій області (+3%), Миколаївській області (+3%), Черкаській області (+3%), Чернігівській області (+3%), Полтавській області (+1%) відносно минулорічного періоду.

У січні 2026 року близько 55% молока-сировини виробили сільгосппідприємства у наступних областях:

• Полтавська область — 39,90 тис. т;
• Черкаська область — 33,80 тис. т;
• Хмельницька область — 25,70 тис. т;
• Чернігівська область — 24,60 тис. т;
• Вінницька область — 24,60 тис. т.

Що стосується виробництва яловичини, то за попередніми оцінками Держстату, у січні 2026 року обсяги забою ВРХ на підприємствах становили 198,7 тис. т, що на 400 т (+0,2%) більше відносно минулорічного періоду.

Найбільше ВРХ (73%) було реалізовано на забій на сільгосппідприємствах у наступних областях:

• Вінницька область — 45,5 тис. т;
• Черкаська область — 35,5 тис. т;
• Дніпропетровська область — 33,5 тис. т;
• Львівська область — 18,8 тис. т;
• Волинська область — 11,7 тис. т.

Пресслужба Асоціації виробників молока