Ферма співпрацює з факультетом біомедичної інженерії Ізраїльського технологічного інституту Техніон. Так їй вдалося зробити «перший у світі стейк Рібай без забою тварини».

Технологія компанії дозволяє друкувати живі клітини, які інкубують для вирощування та надають їм текстури і якостей справжнього м’яса.

«Він має м'язи і жир, аналогічні м'ясу з живих тварин», — зазначають у Aleph Farms, додаючи, що їхній стейк виходить «чудовим, ніжним і соковитим».

Компанія переконує, що тепер може виробляти стейки будь-якого типу і планує розширити свій асортимент м'ясних продуктів. Минулого року Aleph Farms заявила, що співпрацює з Mitsubishi, щоб доставити вирощену в лабораторії яловичину в Японію, а у 2019 році фірма виростила клітини великої рогатої худоби на Міжнародній космічній станції.

Рібай — це найбільш відомий різновид стейку у світі, товстий край (6 — 12) ребра яловичини.

Коли можна буде спробувати таке м’ясо?

Доведеться зачекати ще 2−3 роки, поки така високотехнологічна їжа стане комерційно вигідною і широко доступною для споживачів. Водночас в деяких дорогих ресторанах такі стейки можуть бути доступними вже наступного року за ціною у майже 2 тисячі гривень, пише газета Metro.

Генеральний директор Aleph Farms Дідьє Тубіа вважає, що їхній винахід створить «більш стійкий, справедливий і безпечний світ».

«Ми реалізуємо чіткий план досягнення паритету витрат на вирощування м'ясних продуктів у великих масштабах. Ми розраховуємо досягти цієї мети протягом п'яти років після нашого м'якого запуску у 2022 році, що швидше, ніж нове покоління замінників м'яса на рослинній основі», — зазначає Тубіа.

hromadske.ua по материалам Bloomberg