У 2014 році ця цифра зросла до показника 38 центів з кожного долара, який витрачав покупець, тому що фермерські ціни на молоко були рекордно високими.

У 2009 ця цифра впала до 24 центів, тому що коливання ціни на молоко досягло критично низького рівня.

Що сталося з рештою грошей, які споживачі витрачали на молочні продукти в 2017 році?

Вони пішли на переробку, транспортування, ритейл та інших дрібних продавців в ланцюгу поставок.

Незбиране молоко: Питне молоко стоїть найперше в списку повернення прибутку для молочних фермерів. Вони отримують 51 цент з кожного витраченого долара. Найбільше фермери отримували за продаж цього продукту у 2014 році —61 цент. Найнижчий показник був у 2009 році —40 центів.

Сир: У споживчому кошику цей продукт також посідає значне місце. У 2017 році фермери отримували 32 центи з кожного витраченого долара. Починаючи з 2000 року повернення з сиру коливались в межах 24—39 центів з кожного витраченого долара. Передбачувано, що в 2009 році показник був найнижчим. Але найвищим він був у 2007 році і становив 39 центів.

Загалом, фермери отримують найвищу частку з потраченого долара, коли ціни на молоко найвищі. Наразі, найкращим роком в сучасній історії молочарства в значенні ціни на молоко був 2014 рік.

А яка ситуація в Україні? Скільки отримує український фермер? Коментує аналітик Асоціації виробників молока Яна Музиченко.

«В залежності від виду готового молочного продукту, кількість молока необхідного для його виробництва — різна. Якщо говорити про пастеризоване молоко, то більша частина затрат іде на його переробку, доставку, рітейл. Тобто, якщо сьогодні молоко жирністю 3,2% в магазині коштує 28 грн, то фермер з цього отримує близько третини, або 9,27 грн.

Для виробництва кілограма сиру потрібно близько 10,5 літрів молока. При ціні 190 грн/кг фермер отримає 94,5 грн».

MilkUa.Info