У травні 2025 року середнє значення Індексу цін на молочну продукцію ФАО становило 153,5 пункта, що на 1,3 пункта (+0,8%) вище за квітневий показник і на 27,2 пункта (+21,5%) вище відносно травня 2025-го (графік 1). Світові ціни на вершкове масло залишались на історично високому рівні завдяки активному попиту з боку країн Азії та Близького Сходу на тлі скорочення пропозиції молока в Океанії. Водночас, уповільнення попиту на дороге масло, вироблене в ЄС, обмежило подальше зростання цін. Сухе незбиране молоко подорожчало на 4% з квітня, чому сприяв обмежений ріст пропозиції товару.

Графік 1.

Індекс цін ФАО на молочну продукцію

Джерело: дослідження АВМ на основі даних ФАО.

За підсумками травня ціни на сухе збиране молоко дещо знизилися (-0,2%), оскільки достатня експортна пропозиція у регіонах-виробниках масла врівноважила зростання попиту в країнах Близького Сходу та Північної Африки. Ціни на сир продовжили зростати другий місяць поспіль через стабільний попит з боку закладів громадського харчування, особливо у Східній та Південно-Східній Азії. Ціни на сир також зростали через скорочення надоїв в ЄС внаслідок несприятливих погодних умов і спалахів захворювань на початку року.

За попередніми оцінками clal. it, у січні-квітні 2025-го виробництво молока-сировини збільшили Уругвай до 588 тис. т (+3%), Аргентина — до 3,26 млн. т (+11%), Нова Зеландія — до 7,46 млн. т (+0,2%) та США — до 34,53 млн. т (+0,2%), але скоротили Австралія до 2,47 млн. т (-2%) та ЄС — до 48,66 млн. т (-1%) відносно минулорічного періоду (графік 2).

Графік 2.

Динаміка виробництва молока-сировини, тис. т

Джерело: clal. it, ДССУ.

Європа

За даними USDA, у країнах ЄС обсяги виробництва молока нижчі, ніж торік. На зниження вплинуло скорочення поголів'я корів, наслідки спалаху блутангу та несприятливі погодні умови. Довготривалими наслідками блутангу у корів є кульгавість, втрата ваги та проблеми з відтворенням (безпліддя та викидні). Єврокомісія повідомляла про посуху з 21 по 30 квітня. За Індикатором комбінованої посухи (CDI), у більшості регіонів Європи зафіксовано рівні «спостереження» та «попередження», тоді як у частині Середземномор’я, Близького Сходу та Північної Африки — рівень «тривоги».

Ціни на вершки в ЄС зросли через вплив підвищення температури повітря на вміст жиру в молоці. Як повідомляє The Bullvine, на фоні скорочення обсягів надоїв у Європі та росту цін на європейське вершкове масло, споживачі з країн Азії переключаються на американське масло. Згідно зі звітом Глобальної сільськогосподарської інформаційної мережі (GAIN), обсяги виробництва молока в ЄС у 2025 році прогнозуються на рівні 149,4 млн. т. Очікується зменшення поголів'я корів у 2025 році, і якщо це не компенсується за рахунок продуктивності, то поставки молока на переробку можуть знизитися до 145,3 млн. т.

США

За даними USDA, у травні 2025 року у північно-східному регіоні США весняні надої досягли піку, але очікується спад через спеку. Попит на питне молоко для шкіл знизився з літніми канікулами — більше молока перенаправляється на виробництво сиру та морозива. Виробництво вершків і масла залишається активним, зростає попит з боку виробників морозива та вершкового сиру. На південному заході виробництво молока-сировини уповільнюється.

У Каліфорнії воно дещо скоротилось, але загалом покриває потреби переробників. Запаси води в резервах для корів на 114% вищі за середній рівень, що дозволяє підтримувати виробництво молока на достатньому рівні. У штатах Аризона, Нью-Мексико та на північному заході США обсяги надою зменшуються, але попит на молочні продукти залишається стабільним. У гірських штатах Айдахо, Юта та Колорадо виробництво молока варіюється, але пропозиція молочних продуктів на достатньому рівні, тоді як попит на вершки дещо зріс, а ціни на них підвищилися.

Тимчасове зниження тарифів на американську продукцію з боку Китаю створює можливості для американських експортерів молочних продуктів у короткостроковій перспективі. Як повідомляє Vesper, ціни на американське вершкове масло нижчі, ніж на європейське чи новозеландське. За даними The Bullvine, експортні ринки, зокрема, Мексика та Південно-Східна Азія поглинали американське масло швидше, ніж воно встигало накопичуватися на складах.

Американське сухе збиране молоко дорожчало на фоні обмежених складських запасів товару та активізації попиту з боку Мексики. Активізувався попит на американські сири на експортних ринках. За даними Supermarket Perimeter, росте попит на сири в Мексиці та інших країнах Латинської Америки через збільшення кількості мігрантів, зміни гастрономічних уподобань і ріст популярності сирних страв.

Океанія

За даними USDA, посуха у південно-східній частині Австралії змусила деяких фермерів зменшити поголів'я. Особливо постраждав штат Вікторія, який забезпечує близько 60% загального обсягу виробництва молока. Посуха призвела до різкого зростання цін на воду, що підвищило витрати фермерів на виробництво кормів, і негативно вплинула на пасовища. Попит на масло та сир у роздрібній торгівлі та секторі громадського харчування залишається високим, але споживачі все частіше обирають продукцію бюджетного сегменту через стійкі високі ціни.

У квітні в Новій Зеландії пройшли дощі, спричинені залишками тропічного циклону, що тимчасово полегшило посушливу ситуацію в регіонах виробництва молока. Проте фермери були змушені раніше перевести корів на сухі корми і збільшити витрати. Попри дощі, стан пасовищ залишався гіршим, ніж рік тому, особливо у регіонах Вайкато і Таранакі.

Південна Америка

За даними AHDB, в Аргентині відновлюється ріст виробництва молока-сировини після слабких надоїв у 2024 році. У березні виробництво збільшилось на 3,6 млн. літрів на добу завдяки кращим погодним і економічним умовам. Очікується, що позитивна динаміка збережеться, якщо умови залишаться сприятливими.

У 2025 році плануємо випуск шести номерів журналу «Молоко і ферма» — традиційно наприкінці кожного парного місяця. Читачі мають нагоду оформити передплату як друкованої, так і електронної версії журналу. Частково публікуватимемо матеріали у відповідній рубриці на сайті www.milkua.info. Більше інформації щодо передплати: 067 445 19 59 (Viber).