Виробництво і попит

Європа. За даними USDA, обсяги виробництва молока-сировини у ЄС були стабільними і вищими ніж торік, але поступово зменшуються з початком літа та підвищення температури повітря. За попередніми оцінками clal. it, у квітні 2026 року надої в ЄС несуттєво скоротили Німеччина, Франція, Нідерланди, Польща, Данія та Ірландія. Втім, надвиробництво молока-сировини у Європі у другій половині 2025 року та у першому кварталі 2026 року призвело до появи надлишку молока-сировини на ринку, що вплинуло на зниження цін на вершкове масло та накопичення запасів сирів в Європі, які сьогодні тиснуть на закупівельні ціни. Нереалізовані надлишки вершкового масла існують навіть у Швейцарії, яка раніше не стикалася з проблемою збуту молочної продукції.

Внаслідок укладання нової торгової угоди ЄС з країнами Латинської Америки та введення безмитних тарифів на молочну продукцію зі США під тиском адміністрації Трампа, конкурувати на європейському ринку стає дедалі важче. Європейські молокопереробні підприємства шукають напрямки збуту надлишків молочних продуктів в інших регіонах. Як повідомляє EDairy News, ірландські компанії націлені експортувати в країни Азії функціональні та преміальні молочні продукти з доданою вартістю, у тому числі спортивне, дитяче харчування та харчування для літніх споживачів. За даними Agriculture Canada, китайські покупці все частіше обирають продукти з високим вмістом білка, низьким вмістом цукру та додатковими корисними властивостями. Особливо це помітно у сегментах дитячого харчування, свіжого молока та йогуртів.

Конфлікт на Близькому Сході вплинув на підвищення витрат фермерів на електроенергію, паливо, добрива та корми. Постійно зростаючи вимоги щодо якості продукції, біологічної безпеки та сталості виробництва призводять до додаткових витрат для виробників молока. Сьогодні Німеччина є одним із лідерів зі скорочення виробництва молока-сировини в ЄС. За оцінками AMI, у січні-березні 2026 року середня валова рентабельність на корову у Німеччині становила близько 850 євро на рік. Це майже на 1000 євро менше, ніж у 2025 році, і майже на 100 євро нижче середнього показника за останні 10 років.

Наприкінці травня, європейські молочні фермери організували масштабну акцію протесту в Німеччині. В регіоні Східна Фризія близько двадцяти тракторів одночасно розпилили молоко на полі, демонструючи своє невдоволення ситуацією на ринку. Організатори акції протесту Німецька асоціація молочних фермерів (BDM) та Європейська молочна рада (EMB) повідомили, що існуюча система фактично знецінює працю фермерів і не дозволяє виробникам отримувати справедливу винагороду за свою продукцію. Тисячі господарств щодня стикаються з економічними труднощами через низькі закупівельні ціни, а виробничі витрати постійно зростають. Водночас ціна молока для виробника значною мірою визначається переробними компаніями, торговельними мережами та глобальною кон'юнктурою ринку. Через це окремі господарства практично не мають можливості впливати на свою прибутковість.

В умовах нестабільних цін на молоко, високих виробничих витрат та необхідності значних інвестицій у сучасні технології великі кооперативи отримують переваги завдяки ефекту масштабу. Зокрема, на початку червня компанії Arla Foods та DMK Group створили найбільший молочний кооператив у Європі. Новий кооператив об'єднує близько 11,2 тис. фермерів-власників та 28,8 тис. співробітників у 7 країнах. Загальний обсяг молока, який надходитиме на переробку, становитиме 19,4 млн тонн на рік, а річний виторг перевищуватиме 20 млрд євро. Молочна галузь Польщі є досить конкурентною, оскільки там розташовані потужні модернізовані молокопереробні заводи з сучасними технологіями, які дозволяють здійснювати глибшу переробку молока.

США. За даними clal. it, у квітні 2026 року обсяги виробництва молока-сировини у США становили 9,05 млн т, що на 2% менше відносно березня, але на 3% більше відносно квітня 2025 року. У січні-квітні 2026 року обсяги надою у США становили 35,63 млн т, що на 3% більше відносно минулорічного періоду. Як повідомляє USDA, обсяги виробництво молока-сировини скорочувалися під впливом підвищення температури повітря, що негативно впливає на комфорт та продуктивність корів, особливо у південних штатах Нью-Мехіко та Аризона. Водночас, обсяги надою залишалися стабільними на Тихоокеанському Північному Заході. У гірських штатах Айдахо та Юта погода була майже ідеальною в плані комфорту корів. Попри скорочення, пропозиція молока-сировини була достатньою для закриття потреб виробників сиру та вершкового масла. Через початок літніх канікул в навчальних закладах, попит на сировину скоротився серед виробників питного молока.

Директор з маркетингу кооперативу Dairy Farmers of America (DFA) Корі Гіллінс повідомив, що кількість молочних ферм у США скорочується, але виробництво молока залишається стабільним завдяки укрупненню господарств. Якщо у 2021 році DFA об'єднувала близько 6,5 тис. фермерських господарств, то сьогодні їх залишилося 4,6 тис., а протягом наступних п’яти років їх кількість може скоротитися до менш ніж 4 тис. Водночас середнє поголів'я корів на фермі зросло з 375 до понад 500 корів. За словами Гіллінса, молочна галузь не втрачає корів, а втрачає фермерів, тоді як світовий попит на молочний білок залишається високим.

Однією з ключових тенденцій останніх років стало поширення схрещування молочних корів із м’ясними породами. Високі ціни на яловичину дозволяють фермерам отримувати додатковий прибуток від продажу телят та більш вигідно завершувати діяльність у молочному бізнесі. Якщо раніше вихід із галузі часто був вимушеним через фінансові труднощі, то тепер багато фермерів можуть планувати його заздалегідь і завершувати роботу на піку ринкової кон’юнктури.

Серед ключових викликів для американських виробників залишаються дефіцит робочої сили та інфляція. Брак працівників вже стримує реалізацію нових інвестиційних проєктів. За словами Гіллінса, окремі фермери відмовляються від розширення бізнесу навіть за наявності економічної доцільності через неможливість гарантувати забезпечення персоналом. Водночас, суттєво зросла вартість будівництва нових молочних комплексів. Якщо до пандемії такі проєкти вимагали значних інвестицій, то сьогодні будівництво нової ферми коштує від 10 до 13 тис. дол. США на одну корову.

Океанія. Як повідомляє clal. it, у квітні 2026 року обсяги надою у Новій Зеландії становили 1,54 млн. т, що на 20% менше порівняно з березнем, але на 6% більше відносно квітня 2025 року. У січні-квітні 2026 року Нова Зеландія виробила 7,88 млн т молока-сировини, що на 5,6% більше відносно минулорічного періоду. За даними USDA, у квітні Нова Зеландія наростила обсяги надою відносно минулорічного періоду під впливом збільшення поголів'я корів, кращих показників продуктивності та кращого стану пасовищ. У регіоні Вайкато середньодобовий надій на корову збільшився на 21%, а додаткове використання кормів скоротилося на 20%. Трава на пасовищах росла швидше завдяки теплій погоді та більшій кількості сонячних днів попри те, що у Південній півкулі спостерігалася кліматична осінь.

За даними clal. it, у квітні 2026 року обсяги надою в Австралії становили 618,3 тис. т, що на 1% більше відносно березня та на 4% більше відносно квітня 2025 року. У січні-квітні 2026 року обсяги надою в Австралії становили 2,52 млн т, що на 2,2% більше відносно минулорічного періоду. За даними USDA, покращення погоди та послаблення цін на корми сприяли відновленню виробництва молока-сировини у Австралії, зокрема у штаті Вікторі, де також збільшилося поголів'я корів. Як повідомляє AHDB, суттєві опади посприяли збільшенню пасовищ, що вплинуло на повернення цін на корми до прийнятних рівнів, що посприяло збільшенню надою. Попит на молочну продукцію на ринку Австралії стабільний. На подальшу ситуацію в молочному секторі Австралії впливатиме зростання виробничих витрат та невизначеність на ринку. За даними AHDB, в поточному сезоні виробництво молока в Австралії може знизитися на 2% під впливом вищих цін на паливо та добрива внаслідок військового конфлікту на Близькому Сході.

Ціни молочного ринку

Європа. За попередніми даними Єврокомісії, квітні 2026 року середня ціна на молоко-сировину в ЄС становила 42,91 євроцентів за кг, що на 0,37% менше ніж у березні 2026 року. Відносно ціни станом на квітень 2025 року, молоко в ЄС здешевіло на 19,05%. Високі обсяги надою на початку 2026 року перевантажують переробні потужності. Ріст виробництва молока у ЄС випереджає попит на молочну продукцію в країнах-виробниках та на експортних ринках, що створює значний тиск на ціни. Надлишок молока на ринку вплинув на корекцію цін на молочну продукцію, зокрема на вершкове масло та сири. Обвал цін на вершкове масло та накопичення запасів сирів в Європі тиснуть на ціни на молоко-сировину. Запаси сирів збільшилися в Європі внаслідок війни на Близькому Сходу та скорочення поставок в регіон.

США. За даними clal. it, у квітні 2026 року ціна на молоко-сировину у США становила 39,17 євро за 100 кг, що на 4,25% більше відносно березня, але на 5,57% менше відносно квітня 2025 року. За даними Dairy Farmers of America, високі витрати змушують виробників приділяти дедалі більше уваги управлінню ризиками. Якщо раніше фермери переважно страхували лише ціну на молоко, то тепер вони одночасно хеджують витрати на корми, пальне та добрива. Основною метою стає не збільшення прибутку, а забезпечення прогнозованої рентабельності та захист від цінових коливань.

Океанія. Згідно прогнозу компанії Fonterra, середня закупівельна ціна в новому виробничому сезоні у Новій Зеландії становитиме 9,75 новозеландських доларів за кг сухих речовин молока. Втім, підвищення закупівельної ціни не гарантує суттєві прибутки для фермерів через зростання витрат на добрива, енергоносії, оплату праці та кредитні ставки. Конфлікт на Близькому Сході вплинув на дорожчання палива, добрив та став причиною транспортних перешкод у Ормузській протоці. Інфляція, логістичні перешкоди та зміни світового попиту також тиснуть на молочну галузь. Як повідомляє USDA, в Австралії закупівельні ціни стійкі на тлі відновлення виробництва молока та активного споживчого попиту. Ризиком для австралійських фермерів залишається зростання виробничих витрат.

Пресслужба Асоціації виробників молока