Пошук по тегу: сир

Оскільки найбільші світові гравці молочної галузі переорієнтовуються на сир, ринок стає дедалі поляризованішим: ціни на моцарелу зростають, а на чедер — падають, пише uadairy за матеріалами DairyReporter. Сир стає новим королем молочної продукції — принаймні беззаперечним драйвером зростання. Оскільки волатильні ціни на молоко тиснуть на переробників сильніше, ніж будь-коли, спостерігається чітки...

На біодинамічній козиній фермі «Мірина майстерня сиру» (Івано-Франківська область) практикують закритий цикл виробництва сиру: із сирого молока, з власноруч виготовленого сичужного ферменту. «Я — противник пастеризації молока, яка вбиває вітаміни й мікрофлору — шкідливу й корисну, — наголошує власниця ферми Мирослава Волощук. — Наші к...

Український ринок сирів дедалі більше залежить від імпортної продукції. Значне зростання поставок європейських сирів на тлі сезонного зниження споживання посилило конкуренцію та змушує вітчизняних виробників скорочувати обсяги виробництва. 

Світова торгівля молочною продукцією продовжує зростати приблизно на 2% щороку, однак змінюється структура ринку. Про це йдеться у новому звіті RaboResearch. У 2025 році обсяг світової торгівлі перевищив 100 млн т у перерахунку на рідке молоко проти 91,1 млн т у 2017 році....

Український бренд сирів КОМО, який виробляє ПАТ «Дубномолоко», розпочав продажі у Великій Британії та вийшов на місцевий роздрібний ринок. КОМО став першим українським сирним виробником, який отримав сертифікацію BRCGS, що є обов’язковою вимогою для постачання продукції до провідних міжнародних ритейл-мереж. «Сьогодні...

Наприкінці весни ситуація на українському ринку сиру суттєво не змінилася. Попит залишається слабким, тому виробники продовжують стимулювати продажі акційними пропозиціями та знижками. Виробництво традиційних сирів залишається нижчим, ніж торік, тоді як сегмент м’яких і розсільних сирів демонструє кращу динаміку. Водночас зростання виробництва сирних продуктів і плавлених...

У січні-квітні 2026 року Україна імпортувала 14,2 тис. тонн сирів — на 6% більше, ніж за аналогічний період минулого року. Про це свідчать дані Державної митної служби. На імпорт сирів було витрачено $ 87,8 млн — на 6,4% більше, ніж за чотири місяці 2025 року. Сири імпортували до ...

Структура імпорту молочних продуктів до Китаю суттєво змінюється, оскільки імпорт сухого незбираного молока впав на 26% до історично низького рівня, тоді як імпорт сиру зріс на 31%. Ця зміна спонукає галузь переглянути свою стратегію поставок.

Звичайний шматок чедеру для більшості людей — лише продукт харчування. Але для Вікі Яніш із Вісконсину він став матеріалом для творчості та способом залишатися частиною молочної індустрії, з якою пов’язане її життя.