Під час першого й останнього укосу низькі температури та висока вологість повітря можуть завадити швидкому просушуванню сіна, а тривалий час у полі — це втрати якості та високі ризики потрапити під дощ. Для регіонів, де часті опади — звична справа, якісне сіно заготовити складно протягом всього сезону. Відповіддю на такі умови й став новий тренд у США — «солодке сіно». Що це за новий корм і як його заготовити? Про це наша стаття.

Недосушене сіно — то зло

Якщо забрати сіно з поля недостатньо просушеним, то мікробіологічні процеси в ньому не зупиняються й енергетична складова корму (яку б корова могла конвертувати в молоко) перетворюється на теплову — рулони гріються. Утворення тепла залежить від об'єму та маси, а розсіювання тепла — від площі поверхні. Сучасні преси можуть створювати рулони великого діаметру з високою щільністю сухої речовини. За однакових умов, такі рулони більш схильні до зігрівання, тому що мають меншу площу поверхні, яка припадає на одиницю об'єму та одиницю маси за вмістом сухої речовини.

Сільськогосподарська дослідна станція Маршфілд Університету Вісконсина провела цікаве дослідження (графік 1). Недосушене «сіно» з люцерново-злакової травосуміші заготовили з різною вологістю в рулони різного діаметра — 90 см, 120 см та 150 см. За вологістю маси рулони поділили на три групи: низька — до 17%, середня — від 18 до 24% та висока — понад 25%. Середній показник вологості в групах становив 14%, 21% та 37%, відповідно.

Графік 1.

Максимальна внутрішня температура рулону та сума градусо-діб нагрівання вище 29 °C для рулонів діаметром 90, 120 та 150 см за різної вологості

Джерело: W.K. Coblentz, P.C. Hoffman, Effects of bale moisture and bale diameter on spontaneous heating, dry matter recovery, in vitro true digestibility, and in situ disappearance kinetics of alfalfa-orchard grass hays. Journal of Dairy Science. Volume 92, Issue 6, June 2009, Pages 2853−2874.

Зрозуміло, що маса вологістю вище 15% не рекомендована до заготівлі на сіно. Даний дослід наочно ілюструє, як підвищена вологість та більший діаметр рулону сприяють підвищенню температури корму. Рулони в дослідженні стояли окремо та продувалися з усіх боків. У випадку щільного складання температура могла б піднятися ще вище — аж до самозаймання. Висока температура сприяє окисленню поживних речовин із міжклітинної та внутріклітинної речовини. Тобто ми втрачаємо найбільш перетравну частину основного корму (цукри карамелізуються, білки лігніфікуються) і тим збільшуємо відсоток важкоперетравної клітковини в масі.

Сума градусо-діб показує, як вплив високої температури, так і кількості днів, коли це зігрівання продовжувалось. Саме цей показник корелює з втратами якості. Можемо констатувати, що в недосушеному сіні в рулонах великого діаметра втрати якості у 7 разів вищі, ніж у достатньо сухому в малих рулонах.

Перший висновок, який ми можемо зробити: недосушене сіно — то зло! Менше зло — втрата кормової цінності, чи більше — пожежа. То що з ним робити, коли погода не сприяє просушуванню?

Можливі рішення

Хімічні консерванти (найчастіше продукти на основі пропіонової кислоти) з певним успіхом використовуються для запобігання самонагріванню сіна, однак не повністю вирішують проблеми, розглянуті на графіку 1. Сучасний тренд серед американських фермерів — заготівля корму з вологістю нижче, ніж стандарт для сінажу, але за сінажною технологією. Такий корм називають «солодке сіно».

Молочна кислота — найбільш бажаний продукт ферментації, оскільки має найсильніший вплив на зниження рН, а в процесі її утворення корм не втрачає поживної цінності. Дослідна станція Маршфілд Університету Вісконсина дослідила 440 рулонів з різних трав та травосумішей в широкому спектрі вологості (від 20 до 75%). Графік 2 показує значну залежність вмісту молочної кислоти від початкової вологості корму в рулоні.

Графік 2.

Рівень молочної кислоти в 440 рулонах з різною вологістю

Класичний сінаж заготовляють з вологістю 45−55%. Корм з нижчим її вмістом демонструє обмежене виробництво молочної кислоти. В червоному колі корми, заготовлені з вологістю до 35%, у яких часто лабораторні аналізи взагалі не виявляють молочну кислоту. Виникає логічне питання: чи можуть корми зберігатися без молочної кислоти і чи придатні вони для згодовування? Відповідь — так. Корми з цих рулонів мали високу якість і були згодовані коровам. Тут потрібно наголосити, що збереження таких кормів не ґрунтується на зброджуванні та утворенні кислот. В основі біологічних процесів збереження лежить витіснення кисню та герметизація.

На початку статті ми згадували про негативний ефект від надмірної щільності недосушеного сіна, яку можуть робити сучасні рулонні преси. Однак, саме преси високої щільності уможливили появу «солодкого сіна». Коли ви заготовляєте корм з вологістю 20−35%, то ваш основний ворог — повітря. Якомога більша щільність витискає повітря з рулону, а якісна герметизація стрейч-плівкою попереджує надходження нового. Для заготівлі «солодкого сіна» не підходять преси середнього класу щільності, лише моделі, розраховані на найвищий тиск. Також потрібно більше уваги приділити цілісності упакування.

«Солодке сіно» проти «гарячого сіна»

Під керівництвом Університету Вісконсин було проведено пряме порівняння. Люцерново-злакова травосуміш (66:34) була заготовлена з вологістю 26% (занадто волого для сіна і занадто сухо для сінажу) в рулони діаметром 1,5 м. Половину цих рулонів обгорнули сімома шарами стрейчу, інші залишили не обгорнутими. В кожній із груп (обгорнуті та не обгорнуті) в половині рулонів при заготівлі вносили консервант на основі пропіоновіої кислоти. Всі рулони зберігалися 84 дні поодинці на піддонах, після чого були відібрані проби для лабораторного аналізу.

Щодня фіксувалась температура рулонів та обраховувалась сума градусо-діб, коли температура переважала 29 °C. Різниці між рулонами з консервантом та без нього не помічено, тоді як різниця між загерметизованими та незагерметизованими рулонами була значною. Максимальна внутрішня температура рулонів з доступом повітря становила 62 °C, а в загорнутих рулонах — 42 °C. Незначне підняття температури в загерметизованих рулонах є очікуваним і пояснюється залишковим киснем та повністю зникає при настанні анаеробної фази.

На графіку 3 показано суму градусо-діб за 30, 45 та 84 доби зберігання рулонів. Різниця в сумі градусо-діб майже 7 разів. Як і очікувалося, за такої низької вологості, ферментація була досить обмеженою. Середня концентрація молочної та загальна концентрація кислот становила лише 0,32% та 0,98%, відповідно, а кінцевий pH (5,9) знизився лише на 0,29 одиниці від початкового значення до зберігання.

Графік 3.

Сума градусо-діб вище 29 °C на 30, 45 та 84 добу в загерметизованих та незагерметизованих рулонах бобово-злакової травосуміші вологістю 26%

Джерело: Wayne K. Coblentz, Matthew S. Akins, Burney A. Kieke. Storage characteristics of baled alfalfa-grass forages treated with a propionic-acid-based preservative or wrapped in stretch plastic film. Applied Animal Science Volume 37, Issue 5, October 2021, Pages 505−518.

«Солодка» альтернатива

З порівняння лабораторних аналізів (таблиця 1) бачимо, що без герметизації значно зменшується енергетична складова корму (NEL) та загальний рівень перетравних речовин (TDN). Саме ці компоненти є джерелом тепла. На фоні зменшення енергетичної складової зростає вміст клітковини (NDF, ADF та ADL). Також збільшується вміст протеїну (CP), однак значно зростає і частка протеїну, зв’язана з кислотно-детергентною клітковиною (ADICP). Зв’язування протеїну з важкоперетравною клітковиною під впливом високих температур називають лігніфікацією протеїну. Лігніфікований протеїн пройде транзитом через корову. Фактично, показник ADICP вказує на рівень пошкодження протеїну високими температурами. Лабораторія бачить збільшення частки протеїну, а корова відчує його зниження.

Таблиця 1.

Результати лабораторного аналізу бобово-злакової травосуміші, заготовленої з вологістю 26%, загерметизованої та негерметизованої, до та після зберігання 84 доби

Джерело: Wayne K. Coblentz, Matthew S. Akins, Burney A. Kieke. Storage characteristics of baled alfalfa-grass forages treated with a propionic-acid-based preservative or wrapped in stretch plastic film. Applied Animal Science Volume 37, Issue 5, October 2021, Pages 505−518

Американські фермери вдаються до заготівлі «солодкого сіна» у разі, коли:

• Планували заготовити сіно, але погода не дала досушити за 5−7 днів.
• Планували заготовити сінаж, але є високий ризик клостридіального бродіння (корм брудний).
• Корм потрібно перевозити на значні відстані (не возити воду).
• Потрібно зменшити вагу для навантаження, розвантаження чи роздачі.
• Порція в рулоні з'їдається не більше як за одну добу. «Солодке сіно» більш схильне до вторинного зігрівання.
• Є ризики значної втрати листя бобових під час збирання звичайного сіна.

«Солодке сіно» в Україні

У травні 2019 року господарство з Хмельницької області скосило лугові трави на сіно. Маса на полі не досохла (вологість становила 27,2%), але, за прогнозом, на ніч мав бути дощ. Ми спресували цей корм в рулони діаметром 1,5 м максимально щільно. Фактичні показники щільності — 267 кг СР/м³. Маса рулону — 844 кг. За 3,5 години роботи заготовили 158 рулонів. Продуктивність становила 45 рулонів за годину чи близько 38 т/год. Всю площу вдалося зібрати до перших крапель дощу. Через два місяці корм відкрили та почали згодовувати. Корм не мав кислих запахів і смаку. Тварини, яким згодовувався цей корм, охоче його поїдали і не відсортовували.

ТОВ «ПЬОТІНГЕР УКРАЇНА»

вул. Привокзальна, 50, офіс 215,

                                                   м. Бориспіль, Київська обл.

                                                   тел.:+38 4 595 710 42

                                                   факс: +38 4 595 7 14 41

                                                  info@poettinger.ua

У 2025 році плануємо випуск шести номерів журналу «Молоко і ферма» — традиційно наприкінці кожного парного місяця. Читачі мають нагоду оформити передплату як друкованої, так і електронної версії журналу. Частково публікуватимемо матеріали у відповідній рубриці на сайті www.milkua.info. Більше інформації щодо передплати: 067 445 19 59 (Viber).