З незвичайним замовленням до швейцарського виробника сирів звернулися з Азії. Замовник попросив виготовити йому справжній швейцарський сир, але в рожевому кольорі. На виконання завдання у Юрга Штадельманна (Jürg Stadelmann), спадкового сировара в третьому поколінні, пішло сім місяців. Новий продукт називається Pink Queen.

«Найскладнішим завданням було знайти такий барвний пігмент, який не заважав би процесу виготовлення сиру, — розповідає Юрг Штадельманн. — У підсумку нам вдалося знайти натуральний інгредієнт. Він змінює колір, але не змінює смак».

Який саме інгредієнт використовується — секрет фірми. Відомо, що компанія намагалася змінити колір за допомогою суниці, але не вийшло. В основі Pink Queen лежить домашній сир Штадельманнів «Зеннвальд» (Sennwald).

Юрг Штадельманн стверджує: теоретично можна виготовити і сири інших кольорів. Пропозиція буде залежати від попиту. Сировар має намір запропонувати рожевий сир на місцевому ринку.

aboutswiss