сир,
молочні продукти,
виробництво
Виробництво свіжих молочних продуктів і сиру зростає
Підбивати підсумки року по виробництву молочних продуктів ще рано, немає всіх даних, але вже зараз можна з упевненістю говорити про тренд зростання виробництва свіжих молокопродуктів і справжніх сирів.
Виробництво сухого і згущеного молока за підсумками року буде менше, ніж в минулому році, навіть випуск масла, всупереч прогнозам, буде меншим.
Якщо оцінювати цифри поточного виробництва, то вони в більшості випадків відображають загальнорічну тенденцію. Минулого місяця в порівнянні з листопадом 2017 року дуже істотно скоротилося виробництво всіх сухих молокопродуктів, вершкового масла і сирних продуктів. Зростання виробництва відзначається тільки у виробників свіжих молочних продуктів (і то не по всіх позиціях) і виробників сиру (+ 11%).
У грудні тенденції не змінилися. Зрозуміло, що торгової активності і в першій половині січня не буде. Переробники будуть змушені перенаправляти надлишки сировини для випуску продукції тривалого зберігання.