Виробництво питного молока в США неухильно знижувалося протягом останніх 70 років, причому найбільш різкий спад (понад 20%) відбувся приблизно за останнє десятиліття. На щастя для молочної промисловості, популярність таких продуктів, як сир і йогурт зросла, що частково компенсує зміну попиту.

Щоб задовольнити бажання споживачів у зручності, новизні, якості та поживності, на ринок США виходить сім унікальних молочних продуктів:

Ароматизоване молоко (Clover the Rainbow^® Milk від Clover Sonoma) — хоча споживання звичайного молока падає, попит на ароматизоване молоко та молоко без лактози зростає. Каліфорнійська молочна компанія Clover Sonoma випустила ароматизоване безлактозне молоко із смаком шоколаду, полуниці та ванілі для дітей.

Молоко з пробіотиками (Good Culture^® Probiotic Milk) — це перший у своєму класі «функціональний» продукт, який містить живі пробіотики, подібні до тих, що містяться в кефірі та чайному грибі, але у складі рідкого молока. Це безлактозне молоко має подовжений термін зберігання до 60 днів.

Ніжний кисломолочний сир (Kemp's^® Smooth Cottage Cheese) — нова формула продукту для дітей. Містить білок кисломолочного сиру із ніжною текстурою, фруктовим смаком і зручною упаковкою, як йогурт.

Масляна намазка (Plugra^® Spreadable Butter) — торгова марка молочного кооперативу Dairy Farmers of America (DFA) Plugra спеціалізується на переробці молочної продукції в європейському стилі та розробила намазку, яка за текстурою та легкістю намазування нагадує маргарин, але є стовідсотковим вершковим маслом.

Закусочний сирний батончик (Cheeseboard Snacking Bar) — кремовий каліфорнійський сир в поєднанні з фруктами, горіхами та спеціями в зручній упаковці.

Суміші для морозива True Scoops^® DIY — це перша у своєму роді порошкоподібна суміш, яка дає змогу легко приготувати морозиво вдома: додаєш один інгредієнт, перемішуєш, охолоджуєш і отримуєш морозиво зі смаком ванілі, полуниці та шоколаду.

Шоколадне молоко з кофеїном Spylt — свого роду енергетичний напій із шоколадно-молочним смаком з кофеїном в бляшанці. Цей напій містить підвищену кількість кофеїну та 20 грамів білка, лише 1 грам цукру та 90 ккал в консервній банці об'ємом 325 мл.

Багато з цих альтернативних продуктів доступні лише на регіональних ринках, але всі виробники сподіваються розширити масштаб і задовольнити зростаючий споживчий попит.

milkUa.Info за матеріалами dairyherd.com

Більше інформації про український ринок молока, споживчі тренди та кроки, спрямовані на виживання національної молочної галузі, у таких матеріалах:

Фортифікація молочних продуктів

Переробка молока: наслідки війни, світові і вітчизняні тренди

Галузеве фiнансування програм зi стимулювання попиту i виробництва молочної продукцiї

Зниження ставки ПДВ на молоко і молочні продукти на всьому ланцюгу — від ферми до полиці