молоко,
лактоза,
фільтрація,
синтетичне молоко
ДНК корови, дріжджі і 3-D принтер: в США почали випускати штучне молоко
Американський стартап Perfect Day почав випускати синтетичне «молоко» для людей з непереносимістю лактози. На смак воно практично не відрізняється від натурального коров'ячого.
За даними Національної медичної бібліотеки США, у 65% населення планети знижена здатність перетравлювати лактозу.
Стартап заснували двоє молодих вчених, що займаються біомедичною інженерією.
Завданням було створити такий напій, який не тільки візуально був би схожий на молоко, але також мав би ідентичний смак і містив аналогічні поживні речовини.
Для приготування «молока» дослідники використовували 3D-принтер, ДНК корови і спеціальні дріжджі. При зброджуванні модифіковані дріжджі виробляють справжній молочний білок; казеїн і сироватку потім з'єднують з рослинними жирами і поживними речовинами, в результаті отримують «молоко», в якому немає лактози. Незважаючи на те, що в процесі приготування використовуються генномодифіковані дріжджі, таке «молоко» не є ГМО-продуктом, оскільки рідина попередньо проходить фільтрацію.
У продукті немає лактози, холестерину, стероїдів і антибіотиків. Також зберігати таке «молоко» можна довше, ніж звичайне.