«Ми знаємо, що ефективність росту мікроорганізмів рубця різниться дуже сильно, майже удвічі. Для росту вони можуть використовувати від третини до двох третин своєї енергії», — розповів Хакманн у подкасті Dairy Science Digest. Його лабораторія проводить дослідження in vitro, щоб з'ясувати, чому існує така різниця. «Якщо зможемо визначити причину, то зможемо пристосуватися і змусити мікроорганізми рости ефективніше та забезпечувати жуйних тварин більшою кількістю білка за менших витрат», — наголошує він.

Дослідження in vitro

Це один зі способів ретельного вивчення процесу травлення, в даному випадку в скляній посудині. Рідина з рубця піддається точному вимірюванню та класифікації бактерій рубця: її інкубують при температурі тіла, регулярно підживлюють, перемішують для імітації скорочень рубця і навіть буферизують штучною слиною. Оскільки ферментація відбувається в скляній посудині, то можна оцінити реальне мікробне виробництво без впливу тканин рубця або поведінки тварин.

Моніторинг змін у процесі ферментації є критично важливим етапом для найкращого аналізу тонкощів рубцевого травлення. Команда науковців виявила особливий інтерес до бактерій, як до найпоширенішого класу мікроорганізмів, що становлять від 60 до 90% всієї мікрофлори рубця. Вони виміряли ефективність росту при годівлі чистою целюлозою або чистою глюкозою.

«Ми хотіли виміряти кількість бактерій, що ростуть при цьому, та ефективність, а це було б неможливо зробити на корові, принаймні не на такому рівні деталізації та в таких контрольованих умовах», — зауважив Хакманн.

Вплив раціону

Науковців цікавило перетравлення целюлози, оскільки вона становить значну частину клітинної стінки рослин, а отже — раціону. Створення цієї специфічної умови допоможе дослідникам краще зрозуміти, як тип вуглеводів впливає на ферментацію.

Сучасні моделі, що використовуються в більшості програм для розрахунку раціонів, таких як CNCPS, стверджують, що бактерії рубця ростуть ефективніше, коли їх годують целюлозою, а не глюкозою. Однак це дослідження показує інший результат.

«Ми виявили, що на глюкозі росте більша маса мікроорганізмів, ніж на целюлозі, але вони також перетравлюють більше, тому ефективність не відрізняється», — пояснює Хакманн.

Простіше кажучи, целюлоза не була фактором, що впливав на ріст та ефективність мікроорганізмів. Коли целюлоза швидко розщеплюється, то  сприяє росту мікроорганізмів та їхній ефективній життєдіяльності.

Найкращий спосіб застосувати інформацію і безпосередньо вплинути на ферму — це вдосконалити програмне забезпечення для розробки рецептур, за словами Хакманна, «оновивши параметр 1992 року, який просто неправильний, і ввівши виміряне правильне за цих умов значення».

Ця зміна відображатиме точні дослідження, що дозволять нутриціоністам оптимізувати раціон.

Майбутні дослідження

Веннер бачить можливості для інвестицій. «Протягом багатьох років ми намагалися детально розробити моделі збалансованого раціону з використанням наукових методів, — пояснив він. — Однак все ще не маємо точних знань». Покоління фахівців з годівлі жуйних тварин досі намагаються розгадати таємницю ферментації, але дослідження на живих тваринах не дозволяють досягти цієї мети.

За умови постійних інвестицій та технологічних досягнень майбутнє може бути дуже цікавим.

«Якщо ми хочемо годувати більш ефективних тварин в майбутньому, нам потрібно інвестувати в лабораторії, щоб навчити людей, які виконують основну роботу», — заявив Веннер. «Щоб бути найкращим фахівцем з годівлі, я повинен знати, що буде, перш ніж давати корм».

Хоча ці конкретні досліджувані субстрати не можуть пояснити зміну ефективності бактерій, щось інше допоможе це зробити. Щоб визначити, що впливає на ефективність мікроорганізмів і потенційно може трансформувати галузь скотарства, потрібно продовжувати інвестувати в дослідження в галузі якісної науки.

Milkua.info за матеріалами Hoard's Dairyman