сир,
коза
Дрібним козівникам слід зосередитися на виробництві крафтових сирів
Виробництво оригінальних авторських сирів — гарний бізнес для невеликих козівників-одноосібників, які мають ферму на 100−200 голів.
Про це під час семінару «Сучасне козівництво як ефективний бізнес» розповів голова ФГ «Тетяна 2011» Василь Цвик.
Фермер зазначив, що в Україні поки що немає культури споживання продукції з козиного молока. А відтак великі холдинги, орієнтовані на стабільний прибуток, не зможуть зайняти цю нішу.
«Великі холдинги не будуть цим займатися, тому одноосібники і малі фермери, які утримують до 200 кіз, можуть обрати цей напрямок. У Франції, наприклад, розмір середнього господарства — 200 голів кіз. Можна робити крафтові сири, але тоді потрібно одразу ж думати над налагодженням напрямків реалізації своєї продукції, адже є обмеження по терміну зберігання. Відтак, кожен для себе вибирає стежину, якою хоче йти», — говорить Василь Цвик.