сир,
виробництво сирів
Щорічно в світі виробляється більше 20 млн тонн різних сирів
Щорічно в світі виробляється більше 20 млн тонн різних сирів. За підрахунками ОЕСР, в 2017—2019 роках річне глобальне виробництво становило в середньому 23,6 млн тонн, у 2020 році воно виросте на 2,4% до 24,1 млн тонн. USDA очікує зростання випуску на 2,7% — з 20,9 млн тонн в 2019 році до 21,4 млн тонн в 2020 році.
До 2029 року, згідно з оцінкою ОЕСР, світове виробництво збільшиться до 26,8 млн тонн або на 14% до рівня 2017−2019 років. Близько 82% цього обсягу буде припадати на розвинені країни і лише 18% — на країни, що розвиваються.
Сири є найбільш об'ємним сегментом світової торгівлі молочною продукцією. Глобальний імпорт сирів в 2019 році склав більше 7 млн тонн вартістю 32 млрд дол., випливає з даних ITC Trade Map.
Найбільшими імпортерами є ЄС, Великобританія, США, Японія і Росія. Великий обсяг сирів імпортують розвинені країни, на які в 2017-2019 роках припадало 54% усього світового імпорту. До 2029 року ця частка незначно знизиться.
Серед провідних експортерів сирів лідирують країни Євросоюзу, Нова Зеландія і США. Згідно із прогнозом ОЕСР, до 2029 року на них припадатиме близько 65% світового експорту сирів. Головним світовим експортером залишиться ЄС з часткою близько 44%.