Про це розповідає Яна Лінецька, аналітик Асоціації виробників молока, у матеріалі для журналу «Молоко ферма».

«Ключова зміна в кон’юнктурі ринку в наступному році полягатиме в тому, що ціни на молочні жири почнуть нормалізуватися. Адже наразі вони низькі через зниження споживання вершків у закладах харчування через карантинні обмеження.Адже наразі вони низькі через зниження споживання вершків у закладах харчування через карантинні обмеження. Зокрема очікується, що глобальне щеплення поступово дозволить більшій кількості людей повернутись до ресторанів та інших закладів, на які припадає споживання молочного жиру. Так, зовнішній попит на масло та молочний жир у кінці осені злетів з боку Китаю (+41%), Росії (+7%), США (+4%) та Австралії (+13%)», — зазначє вона.

Аналітик наголошує, одна з ключових довгострокових тенденцій — зміна структури споживання. Споживання рідкого молока на душу населення скорочується, натомість сиру — зростає. Останнє на певному етапі досягне природного насичення, хоча ознак цього поки що немає. Зокрема Росія, Південна Корея та Китай збільшили його імпорт на 7, 14 та 14%, відповідно. При цьому значно скоротилося споживання питних йогуртів як найпоширенішого молочного перекусу поза межами домівки.

Економісти американської ради з питань експорту USDEC вважають, що навіть коли в 2021 році світ повернеться до звичного стилю життя (а в тому є великі сумніви), Covid-19 ще довго впливатиме на світову економіку, включаючи молочні ринки.

Детальніше про карантинні звички, а також світову торгівлю молочними продуктами читайте у новому випуску журналу «Молоко і ферма» № 6 (61), грудень 2020, у статті «Світовий молочний ринок»