Пошук по тегу: сир

Справжній молочний сезон ще не почався і виробництво молочної продукції, відповідно, особливо не виросло. При цьому перерозподіл використання молока сировини означився вже з початку року. Стрімко падав випуск сирних продуктів, невисокими були показники по маслу і сухому молоку. Обсяги виробництв...

Щоб повністю відмовитися від тваринництва, неетичного і шкідливого для навколишнього середовища, недостатньо одного штучного м'яса. Необхідно також знайти нове джерело молока і молочних продуктів. Саме цим займається новозеландський стартап New Culture.

Як і в багатьох європейських країнах, французьке сироваріння має тісні коріння, що плетуться з культури Стародавнього Риму. Ніде в світі, мабуть, немає такого розмаїття сирів як у Франції. Цьому багато в чому сприяв терруар цієї країни, який формувався останню тисячу років.

Швейцарські вчені дослідним шляхом з'ясували, що хіп-хоп впливає на процес дозрівання сиру сильніше, ніж класична музика Вольфганга Амадея Моцарта. Дослідники провели експеримент, помістивши дев'ять головок сиру Емменталь вагою 10 кг кожна в окремі дерев'яні ящики в вересні 2018 року, щоб встановити, як музика впливає...

Як і в багатьох країнах Європи, англійська історія сироваріння налічує кілька століть, якщо не тисячоліття. Однак звичні всім смаки з'явилися відносно недавно. Якщо не брати до уваги чеддер — адже він вперше був зареєстрований в 1500 році і Чешир — якому майже 1000 років.

Кожен п'ятий сир в Німеччині показав позитивну реакцію на бруцельоз, випливає з дослідження, опублікованого в журналі Food Control. Інфекція була виявлена в 41 з 200 проб продукції, яка реалізується на ринках, в супермаркетах і гастрономах Берліна, а також в 15 пробах розфасованих сирів, придбаних німцями онлайн.

В Україні фіксується зростання цін на сири та кисломолочні продукти. Про це повідомили у прес-службі НБУ.  «В Україні фіксується зростання цін на сири та кисломолочні продукти, у тому числі через подорожчання цих товарів на зовнішніх ринках та подальше зн...

Італійська історія сироваріння та сиру дуже давня. Як, мабуть, багато в Європі. Корінням вона сягає в древній Рим, пов'язана з Месопотамією і розширюється на всю територію Європи. 7−6 тис. років до нашої ери … Саме таким терміном датуються перші свідчення використання людиною молока і м'яса кіз і овець. Згодом люди зрозуміли, що з кислого молока...

Смак сиру є результатом поєднання різних ароматичних компонентів. Смак — це сприйняття водорозчинних з'єднань смаковими рецепторами мови, і він підрозділяється на п'ять основних характеристик: солоний, кислий, солодкий, гіркий і умами.

Успіх сироваріння в будь-якій країні — закладений роками історії і обгрунтований політичними і економічними факторами, що надавали вплив багато десятиліть, а то й століття. Ми продовжуємо серію публікацій історичних хронік сироваріння в різних країнах.