За даними Державної служби статистики України, станом на 1 жовтня в країні налічується 3,1 млн. голів (у тому числі 1,6 млн. корів), що на 6,7% менше, ніж у минулому році.

«Кількість поголів'я ВРХ в Україні демонструє скорочення протягом багатьох років, що ставить під питання функціонування галузі в майбутньому. Так, за роки незалежності України поголів'я великої рогатої худоби скоротилося загалом на 88%», — констатують експерти.

Загалом середньостатистичний українець споживає за рік 53,8 кг м'яса, 15% з якого яловичина, але зі стрімким підвищенням цін цей відсоток зменшуватиметься. Зокрема, з початку 2021 року середні ціни на вироби з яловичини продемонстрували наступне зростання (ціни на 25 жовтня):

• гуляш із яловичини подорожчав на 40% до 230,28 грн/кг;
• ребра — на 44% до 140,48 грн/кг;
• вирізка з яловичини — на 28% до 255 грн/кг.

Якщо зважати на щомісячні індекси ФАО, то у вересні 2021 р. на світовому ринку спостерігається зростання цін на м'ясо на 26% порівняно з аналогічним періодом минулого року. Щодо яловичини, то збільшення світової ціни додатково стимулювалося скороченням чисельності поголів'я в Океанії та Південній Америці.

Загалом слід зазначити, що зовнішній попит на українську яловичину залишається досить високим. За 9 місяців 2021 р. Україна експортувала 11,15 тис. т до таких країн як Китай (7,96 тис. т), Білорусь (3,2 тис. т), Казахстан (2,48 тис. т). Імпорт цього продукту за аналогічний період досягає 10,7 тис. т — переважно з Австрії (964,2 т), США (142 т) і Литви (291 т).

agroportal.ua