сир,
сировари
Українські сировари нарощують виробництво
Українські виробники сиру поступово відновлюють виробничі обсяги на тлі скорочення імпорту, зокрема польської продукції. Водночас ситуація в галузі залишається складною через перебої електропостачання, подорожчання сировини та логістики, а також зниження купівельної спроможності населення.
Зменшення присутності імпортної продукції на внутрішньому ринку створило додаткові можливості для українських сироварів, передусім у сегменті напівтвердих сирів. Виробникам уже вдалося частково відновити втрачені позиції, а випуск окремих категорій продукції демонструє позитивну динаміку порівняно з літнім періодом.
Найкраща ситуація спостерігається у виробництві напівтвердих і білих сирів. Натомість сегмент плавлених сирів та сирних продуктів поки не демонструє такого помітного зростання. Подальше зростання виробництва в найближчі місяці також залишається під питанням через скорочення пропозиції молочної сировини та її суттєве подорожчання.
Зростання собівартості змушує виробників переглядати відпускні ціни та скорочувати промоактивність. Зокрема, провідні підприємства вже підвищили ціни з початком осені. Водночас традиційні сорти сиру дорожчають не лише в оптовому, а й у роздрібному сегменті. Цінники в торговельних мережах на рівні близько 500 грн/кг поступово стають звичним явищем.
Очікується, що до кінця року ціновий тиск посилюватиметься через подальше подорожчання молочної сировини. Це створює додаткові ризики для внутрішнього ринку, адже вартість продукції обмежує попит і не сприяє зростанню продажів.
Непростою залишається ситуація і в експортному сегменті. На відміну від внутрішнього ринку, де виробники мають більше можливостей для перегляду цін, підвищувати вартість експортних поставок складніше. Одним із головних стримувальних чинників залишається дорога логістика, особливо на напрямку Казахстану — основного ринку збуту українського сиру.
Водночас експортерам сирного продукту вдалося покращити цінові позиції. Цьому сприяло зростання виробничих витрат, зокрема через подорожчання якісних рослинних жирів. Підвищення на внутрішньому ринку також вплинуло на попит і створило передумови для зростання попиту на цю категорію продукції.
Таким чином, скорочення імпорту частково покращило становище українських сироварів і дозволило їм відновити виробничу діяльність. Проте дефіцит та подорожчання сировини, високі логістичні витрати й обмежена купівельна спроможність населення надалі стримуватимуть розвиток галузі. Очікувати суттєвого збільшення виробництва без стабілізації цих факторів поки не доводиться.