молоко,
молочна продукція
Усе молоко однакове: правда чи ні? — міфи та реальність
На полицях магазинів можна знайти десятки видів молока: звичайне, фермерське, органічне, безлактозне… Але дехто вважає, що будь-яке молоко — однакове, і немає значення, як його отримали. Чи дійсно це так? Давайте розберемося, від чого залежить якість молока і чи є різниця між різними видами продукції.
Продовжуємо розвінчувати міфи разом із Олександром Назарком, генеральним директором Global Agro Finance.
Міф: Вся молочна продукція однакова
Дехто думає, що немає жодної різниці, як годують корову, у яких умовах її утримують або яку породу використовують — молоко завжди буде однаковим.
Реальність: Якість молока залежить від багатьох факторів
Молоко, яке ми купуємо, відрізняється за складом, смаком, поживністю та навіть користю для здоров’я.
Від чого залежить якість молока?
✔ Раціон корови
- Корова, яка отримує збалансоване харчування (сіно, сінаж, свіжу траву, зернові та вітаміни), дає більш якісне молоко.
- Якщо в раціоні переважає силос або корми сумнівної якості, це може впливати на смак і користь продукту.
✔ Умови утримання
- У комфортних умовах, з доступом до свіжого повітря та чистої води, корови менше хворіють, а їхнє молоко містить більше корисних речовин.
- Фермерські господарства, де дотримуються високих стандартів догляду, отримують молоко вищого класу.
✔ Порода корови
- Різні породи корів дають молоко з різним вмістом жиру, білка та мінералів. Наприклад, молоко джерсейської породи містить більше жиру та має насичений смак, а голштинська порода дає більше молока, але з меншою жирністю.
✔ Метод обробки
- Пастеризоване молоко безпечніше для споживання, адже воно очищене від шкідливих бактерій.
- Ультрапастеризоване молоко має довший термін зберігання, але трохи втрачає природний смак.
- Органічне молоко походить від корів, яких годують виключно натуральними кормами без ГМО та антибіотиків.
Чому варто звертати увагу на якість молока?
- Краще молоко містить більше кальцію, вітамінів та корисних жирних кислот.
- Молоко з правильним балансом білка та жиру краще засвоюється.
- Висока якість молока означає безпечність продукту та відсутність шкідливих домішок.
Висновок: Не все молоко однакове!
Якість молока залежить від догляду за коровами, їхнього харчування, породи та способу обробки. Вибираючи молочні продукти, варто звертати увагу на їхнє походження, адже різниця є не лише в ціні, а й у корисності для організму.