Про це йдеться на Facebook-сторінці Молочного Союзу Казахстану.

Фермери, що займаються поставками молока, виявилися на межі розорення, але так як в японській культурі глибоко шанують працівників сільського господарства, в країні виник громадський рух, що заохочує людей купувати більше молока, щоб допомогти місцевим фермерам впоратися з труднощами. Це, в свою чергу, спонукало японців шукати нові способи вживання молока, в результаті чого в японську кухню повернулася страва тисячолітньої давності під назвою «so» (со).

Єдиним інгредієнтом «со» є молоко. Страва була особливо популярною в період Хейан (794−1185 рр.), але її історія сходить до епохи Асука, яка почалася в 538 році. Історичні записи свідчать про те, що «со» особливо любила японська знать. «Со» — вершкові цукерки з сирним ароматом, одержані шляхом довгого варіння молока до загустіння, тому приготування солодощів вимагає часу і терпіння.

Надати смак десерту можна за допомогою цукру або солі, а сучасні рецепти не виключають додавання до молока порошку какао або кави. З 20 літрів молока виходить близько 2 кг «со». З звареної маси формується коржик або ковбаска, яка після застигання нарізається на порційні шматочки. Відзначається, що «со» може зберігатися майже нескінченно довго.