Про це йдеться на сайті Bloomberg з посиланням на дані Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН (ФАО), пише AgroPortal.ua

За оцінками ФАО, виробництво м'яса в світі вже скоротилося в 2019 р. Згідно з прогнозами, воно продовжить падати в поточному році. Така тенденція може стати початком тривалого падіння споживчого попиту. Очікуване в цьому році зниження споживання м'яса на душу населення на 3% буде найзначнішим починаючи з 2000 року.

Споживання м'яса змінюється одночасно з двома факторами: чисельністю населення і загальним добробутом. Зростання першого сповільнюється, а пандемія коронавіруса, безумовно, впливає на другий. Коли ринки досягають свого піку, зростання всередині них може відбуватися тільки за рахунок порівнянного товару. Якщо ми наближаємося до пікової кількості м'яса, це означає, що єдиний спосіб збільшити ринок для одного виду м'яса — це відняти частку ринку в іншого.

ФАО відстежує виробництво 18 видів м'яса, включаючи м'ясо верблюдів, цесарок і дичину. Однак тільки три види є значними в світовому обсязі: яловичина, свинина і курка. Світове виробництво м'яса в 2018 році склало 340 млн т, при цьому 302 млн т з них складають три вищеописані категорії.

Виробництво свинини і курки зростає з більшою швидкістю, ніж виробництво яловичини. Частка яловичини в загальному обсязі виробництва м'яса знижується: з 39% в 1961 році до всього лише 20% в 2018 році. У той же час у свинини зараз точно така ж частка від загального виробництва м'яса, як і в 1961 році — 35%. Все зростання припало на курку, де обсяги виробництва збільшилися більш ніж в три рази з 11% до 34%.

Виробництво м'яса на душу населення може показати поведінковий пік. Споживання яловичини на людину досягло свого піку ще в кінці 1970-х років. Споживання свинини досягло піку в 2015 році. Курка знаходиться на підйомі, і при нинішніх показниках споживання на душу населення свинина скоро пройде.

Ці тенденції мають важливе значення для клімату. Впливу сектора виробництва яловичини на навколишнє середовище приблизно в 10 разів вище, ніж від свинини або курки.