Федерація французьких пекарів назвала ситуацію кризовою і попередила про різке подорожчання круасанів, булочок і пирогів.

«Ціна на масло, хоч і була нестійкою, але ніколи раніше не досягла такого рівня. Дефіцит продукту буде представляти реальну загрозу до кінця року», — йдеться в заяві федерації.

Зростання цін на вершкове масло спричинило декілька факторів. Високий попит на продукт з боку ряду країн, включаючи Китай, призвів до зростання споживання. Воно відновлюється після багатьох років спаду, коли споживачі віддавали перевагу маргарину та іншим замінникам.

Середній європейський житель в 2015 році споживав 3,8 кг масла, тоді як в 2010 році — 3,5 кг. На середнього американця в 2015 році припадало 2,5 кг, тоді як в 2010-му — 2,2 кг. За прогнозом USDA, споживання масла в світі в цьому році виросте ще на 3%.

До дефіциту на ринку привів і спад виробництва. Після введення Росією продуктового ембарго в 2014 вартість молока в деяких країнах Європи стала нижче питної води. На частку РФ припадало 24% експорту вершкового масла ЄС, і через санкції більше 1000 британських фермерів призупинили виробництво цього продукту.

За даними Єврокомісії, в травні до 2017 року виробництво вершкового масла впало на 5%, а його запаси до кінця року скоротяться на 98%. Генеральний директор датсько-шведського молочного гіганта Arla Педер Туборг побоюється, що до Різдва в Європі може утворитися дефіцит молока і вершків.

CNN Money з посиланням на дані Euromonitor